餐饮空间设计心得体会大全（14篇）
心得体会可以帮助我们更好地总结过去的经验，为将来的发展提供更有力的支持和启示。小编为大家搜集了一些精彩的心得体会范文，希望能给大家提供一些思路和灵感。
小空间设计心得体会
第一段：引言（150字）。
如今城市生活节奏加快，公寓和小户型成为许多人的居住选择。然而，给小空间进行设计却是一项挑战。作为一个独居者，我租住的公寓只有30平方米的面积，但多年以来，通过不断的尝试和总结，我发现了许多小空间设计的心得体会。
第二段：选择合适的家具（250字）。
合适的家具选择对于小空间设计至关重要。首先，我发现多功能家具是增加收纳空间的最佳选择。沙发底下可以藏书、遥控器等物品，床底下可以安装抽屉用来收纳衣物，这样既能解决储物问题，又不会占用太多空间。其次，选择小尺寸的家具是必要的。太大的家具会让小空间显得更加狭窄，而小尺寸的家具则可以更好地利用有限的空间，使公寓显得更宽敞。
第三段：充分利用墙面和角落（250字）。
在小空间设计中，充分利用墙面和角落可以释放更多的空间。我采用了挂墙式置物架和悬挂式装饰画来装饰墙面，既实用又美观，还能将视线引向上方，让房间看起来更高大。另外，不要忽视房间的角落，它们是利用的黄金地。我在角落放了一个小书桌和一个角落灯，使其成为一个温馨且舒适的读书角落。通过充分利用墙面和角落，小空间的使用率得到了最大化。
第四段：色彩和光线的运用（250字）。
色彩和光线的运用在小空间设计中至关重要。浅色调的墙面和家具可以让空间显得更加明亮，而暖色调的家具和饰品则营造出温暖舒适的氛围。另外，牆面上也不要忘了适当的设计。我选择了挂墙式的大镜子，并且在反射面前布置了一盏灯，这使得整个公寓的光线得到了充分的利用，空间也显得更加通透和宽敞。
第五段：功能分区的合理划分（300字）。
功能分区合理划分是小空间设计的重点。在只有30平方米的公寓中，我将客厅、卧室和厨房进行了合理划分。我选择了一个折叠式的屏风将客厅和卧室隔开，这样既使客厅和卧室互不干扰，又不会让整个空间显得局促。厨房和卫生间的划分也很重要，我安装了一个巧妙的隔断墙将厨房和卫生间分开，保持了私密性。通过合理的功能分区，我实现了使小公寓拥有独立的生活空间的目标。
总结（100字）。
在小空间设计中，选择合适的家具、充分利用墙面和角落、运用色彩和光线、合理划分功能分区都是非常重要的。这些心得体会不仅帮助我将小公寓设计的舒适实用，而且提升了整体生活质量。对于那些有着相似问题的人来说，我希望这些体会能够帮助他们解决设计小空间的难题。
空间设计实习心得体会
空间设计实习是我大学期间最为难忘的经历之一，这段时间让我获得了许多实际经验和设计技巧。在实习期间，我跟随导师学习了空间设计的各个方面，从创意的灵感到具体实现的技术，让我收获颇丰。在这篇文章中，我将分享我在空间设计实习中得到的心得体会，希望能够帮助更多的人更好地了解这个领域。
第二段：学习能力是最重要的。
在实习期间，我发现学习能力比专业技能更重要。随着实习的进行，我需要掌握不同的技能和专业知识，从概念设计到施工园规划。通过实习，我意识到，积极学习、不懈追求、持续学习，是获得成功的秘诀。实习期间，我通过学习、操作，结合阅读资料和实验室教学，掌握了许多新技巧和实用经验。我深深认识到，掌握学习技巧，不断积累才是一名优秀的设计师的必备品质。
第三段：品味和风格的培养。
在空间设计中，创意和美感是至关重要的。通过实习，我了解了风格和品味的培养，以及如何利用空间去传达情感和特征。我发现，空间的使用情况通常会影响人们的情感和行为。因此，设计师必须根据人们的需求来发现并创造最适合的空间。通过将个人风格与客户需要相结合，我们可以创造出一个有生命力的空间设计。
第四段：团队协作的重要性。
在实习期间，我也意识到一个好的设计师必须有出色的团队合作能力。在实际工作中，设计师不仅需要考虑自己的想法，还要与其他团队成员沟通交流，是一个精心策划合作完成的过程。而首先要保证沟通的高效性，很好地传递自己的想法。因此，我常和其他成员沟通合作，互相协作找到最佳解决方案，提高了工作效率。同时，团队合作还可以提高工作质量，防止意外出现，提供有效的解决方案。
第五段：总结。
空间设计是一个高度综合的领域。通过这次实习，我学会了许多的技能和知识，更加了解到了如何在实际工作中运用它们。这不仅是对我的学知识的补充，也是对我未来从业道路的指引。在设计领域，努力学习和合作，保持激情，是我们必须不断追求的品质。对于正在走向空间设计领域的人来说，我希望你们会积极发挥自己的性格与特质，真诚地为每一项工作带来创造力和灵感。让我们一起为创建更美好的空间而努力。
空间设计形态心得体会
在今天的社会中，空间设计已经成为人们生活中不可忽视的一部分。对于一个好的空间设计来说，形态是其关键要素之一。在空间设计形态的过程中，我有着很多的心得体会。在这篇文章中，我将分享我从空间设计形态中所得到的一些体会。
第一段：形态设计应该符合空间的特征。
在进行空间设计形态时，设计师必须要理解空间的特征。每个空间都有其自身的大小、形状、结构等特点，这些特点直接影响着设计的形态。如果设计者选择了一个不合适的形态，那么这个空间的美感和舒适度就会受到影响。因此，在设计中，我通常会首先考虑合适的形态，使其更符合空间特征，从而提高其美学价值。
第二段：形态设计需要注重排列的逻辑性。
设计形态不仅要考虑空间的特征，还需要注重其排列的逻辑性。在设计中，不同的区域之间需要有一定的联系和关系。形态的设计应该能够使空间的各个区域之间相互联系。例如，一个大型公共建筑的设计，其形态应该能够使来访者能够很容易地找到所需要的区域，并且不同区域之间应该能够形成一定的关联性和连续性。
第三段：形态设计应该考虑舒适度。
在设计中，舒适度是非常重要的考虑因素。在安排空间的形态时，需要考虑不同的使用场景，以及使用者在这些场景中的需求。例如，对于一个高档餐厅，需要把客人坐在位置上的感觉、交谈的便利度、烟味的排放等因素纳入设计。在设计的时候，需要仔细地考虑这些因素，使其尽可能的适应使用者的需求，提高舒适度，从而让空间的价值最大化。
第四段：形态设计需要兼顾功能性。
空间的功能性是关键要素之一，在设计中，形态也是需要兼顾其功能性。在进行形态设计时，设计者需要考虑不同区域的功能需求，然后根据需求去分隔和划分空间。例如，在设计多媒体影音室时，需要特别关注声音隔离的问题，以及影音设备的摆放位置等问题。因此，在形态设计中，需要充分考虑不同功能需求，以便空间能够发挥最大的价值。
第五段：灵活性是形态设计的关键要素之一。
在现代社会中，灵活性成为一个空间设计的趋势。在形态设计中，灵活性通常指的是结构的可调整性或移动性。例如，很多展示空间都有可调节墙壁，这可以使空间变得灵活而通用。在其他领域，移动展示设备也能够提高空间的灵活性。在形态设计中，设计者需要始终考虑这方面的因素，最终达到使空间更加灵活和有利于使用者的目的。
总结：
在空间设计形态方面，需要仔细考虑空间的特征、排列的逻辑性、舒适度、功能性和灵活性。这些因素需要相互协调，以便达成最好的设计效果。作为设计者，我一直在学习和研究这些原则，希望运用这些原则设计更好的空间。
空间设计实习心得体会
我是一名大学室内设计专业的学生，今年暑假有机会在一家知名室内设计公司进行空间设计实习。实习期为两个月，工作内容主要是协助项目经理完成现场测量、平面规划、效果图制作等工作。这也是我人生中的第一次实习经历，对我而言是一次极为珍贵的实践机会。
第二段：实习初期遇到的困难以及如何克服。
初到公司时，我发现对于实际操作中如何处理问题还存有很大的不足。比如测量时需要具有一定的空间感和经验，而我却缺乏这些。于是，我向项目经理请教，利用课余时间学习、实践，在现场不断摸索、实践、总结。通过持之以恒的坚持和自己不断的努力，我逐渐完善了我的操作能力，提高了自己的实际操作经验。
第三段：实习中收获的知识和技能。
实习的两个月虽然较短，但我在其中学到的知识和技能却是翻天覆地的变化，让我对未来职业生涯充满了信心和掌控感。我通过实习学习到规划设计的基本知识和技能，例如：学会了施工现场测量、平面规划、效果图、工程调研等方面的技能。同时也为日后的学习和工作打下了坚实的基础，尤其是在团队合作、协调沟通等方面获得的经验和成长，都是我职场道路上必不可少的宝贵财富。
第四段：对公司以及领导的评价。
作为一个刚刚踏入职场的新人，我深深被这家室内设计公司和领导所敬业、专注于品质、注重细节、服务客户的态度所感染。在这里的实习经历让我感受到了一支优秀的设计团队、一个优秀的领导团队对市场、对客户、对员工的尊重和担当，这给了我无穷的帮助和启示，甚至让我重新审视自己的成就和未来的发展。
第五段：对实习的总结和展望。
在两个月的实习中，我学到了很多东西，了解了空间设计的流程、常用技术和软件使用方法，进一步认识到了自己的职业规划和未来的发展方向。我也和实习期间的同事们相处得非常好，成为了一支默契的团队。最重要的是，在实习的过程中，对未来职业发展有了一个更加明确的规划和思路。我相信，未来的我，会在这次实习的基础上发挥出更大的作用和才华，取得更好的成绩。
宿舍空间设计心得体会
宿舍是学生们在大学期间的第二个家，一个能够给予学生温馨舒适感受的空间设计是非常重要的。在经过一段时间的住宿后，我对宿舍空间设计有了一些心得体会。下面我将结合自身经历，以连贯的五段式来分享我的体会。
首先，宿舍的布局应当以节约空间为主。大学宿舍的面积整体较小，因此合理地利用每一寸空间是必需的。我发现，在布局宿舍时，应尽量减少家具数量，而采用多功能家具。比如，一张折叠桌子可以当作写字台、餐桌和放书架等多种用途。同时，使用悬挂式的收纳架可以充分利用墙面空间，将书籍和物品分类收纳，以保持宿舍的整洁和宽敞。
其次，色彩搭配在宿舍设计中也十分重要。色彩可以直接影响人们的情绪和感觉，因此在宿舍中选择适合的颜色是至关重要的。我个人喜欢将宿舍的主要色调设置为明亮、清新的颜色，比如淡蓝色或浅黄色。这些颜色可以给人一种轻松、愉悦的感觉，也有助于提高宿舍的亮度。此外，还可以通过添加装饰品、窗帘等来调节和补充色彩，营造出丰富多样的空间感。
第三，宿舍的光照设计不能忽视。充足的自然光照可以使宿舍更舒适，而不仅是依赖人工照明。因此，在宿舍的设计中，应充分利用窗户和窗帘来调节光照。另外，选择适合的灯具也很重要。例如，房间中应设置一个明亮的写字台灯，以保证学习和阅读时的光照不受影响。对于背景灯光，则可以选择柔和的调光灯，以营造出一个舒适和温馨的休息氛围。
第四，宿舍的储物空间设计必须合理。储物空间的设计直接关系到宿舍整洁和有序的程度。首先，床下的空间可以利用起来，可以选择高低床来增加可利用空间。此外，可以选择带有抽屉的床垫或床头柜，增加储物空间。其次，使用吊柜和悬挂式网兜来储存文具、衣物和杂物。最后，使用透明收纳盒可以方便地查找和存放各种物品，让宿舍空间更加整齐和美观。
最后，宿舍还应该提供一个舒适的休息区。大学生的生活压力较大，一个舒适的休息区可以提供他们一个放松的空间。在宿舍中设置一张舒适的懒人沙发或躺椅，可以让学生们放松身心，进行阅读、休息或与室友聊天。此外，添加一些绿色植物也可以提高宿舍的舒适度和生活质量，使宿舍更具生机和活力。
综上所述，一个合理舒适的宿舍空间设计是学生们大学生活的重要组成部分。通过合理布局、色彩搭配、光照设计、储物空间设计和舒适的休息区设置，可以创造出一个温馨、宽敞、整洁而舒适的宿舍空间，为学生们的学习和生活提供良好的环境。希望我的经验和体会能够对其他学生们的宿舍空间设计有所启发。
小空间设计心得体会
随着城市化进程的推进，房屋的面积越来越小，如何在有限的空间内发挥最大的功能，成为了每个人都需面临的问题。作为一个热爱设计的人，我在这个过程中积累了一些心得体会。下面我将以“小空间设计心得体会”为题，分享我在小空间设计方面的经验。
第一段：摒弃繁琐，注重简约。
设计布局中，摒弃繁琐，注重简洁是小空间设计的首要原则。小空间往往面临着空间有限、功能需求复杂等问题，过多的装饰和摆设只会让居室显得拥挤和凌乱。因此，我们需要对空间进行科学的分区和设计，合理利用每一寸空间，最大化地满足日常需求。
以卧室为例。在有限的空间内，我们可以使用简约的家具和少量的摆设，创造一个舒适的卧室环境。床可以设计成有选储空间的结构，床头可选择具有储物功能的一体式电视柜，床旁可以增加简洁的小型书桌，将功能最大化。同时，冷色调的装饰和窗帘将会让卧室显得更加明亮和空旷。
第二段：玩转收纳空间，理顺秩序。
小空间设计最大的挑战之一就是如何在有限的空间内实现收纳和整理。在小空间中，充分利用墙面和天花板空间是非常重要的手段。墙面可以安装嵌入式壁橱、悬挂架等，将零散的物品整齐地放置起来，避免了地面的杂乱。天花板上可以设计吊柜，用来储存季节性用品或者不经常使用的物品，减少了地面的拥堵。
此外，家具的选择也可以考虑增加收纳功能。例如，一张床底下带有抽屉的床、有储物格的沙发等等。这些设计都能够巧妙地将原本没有利用起来的空间变成实实在在的收纳空间。
第三段：注意空间层次，创造视觉效果。
小空间设计中，合理的空间层次可以让房间显得更加开阔和宽敞。通过使用柜子、屏风等屏障式家具，可以将空间划分为不同的区域，在一定程度上增加室内的私密性。桌椅、沙发、床铺的放置位置也需要注意，不能阻断整个空间的流线。通过合理的布局，可以让人们的视线在房间内自由流动，增加空间的深度感。
另外，在选择家具和装饰品的颜色和材质上也要注意，在小空间中，选择明亮的色彩和简洁的材料可以让室内更加通透明亮，并且产生一种宽敞感。
第四段：绿意盎然，增加生活品质。
在小空间内增加绿植，不仅可以增加室内的气氛，还能提供更好的室内空气质量。选择适合室内养殖的植物，如吊兰、虎尾兰等，将它们放置在阳台、书桌、窗台等地方，既能装饰空间，又能提高人们的生活质量。
此外，可以选择具有光线反射作用的家具和装饰品，利用它们将阳光的光线反射到室内的各个角落，增加室内的采光度，让小空间更加明亮。
第五段：划分主次，打造功能空间。
在小空间设计中，合理安排功能区域非常关键。根据自己的需要和生活习惯，将主要功能区域和次要功能区域划分开来，以提高空间的利用率和使用效果。
例如，厨房和客厅的结合可以形成一个开放式的功能空间，这样可以在烹饪的同时与客人进行交流，增加活动的灵活性。卧室和办公区域可以合并为一个空间，通过屏风等隔断，保持私人空间的同时又不影响工作的进行。
总之，小空间设计需要我们摒弃繁琐，注重简约，玩转收纳空间，理顺秩序，创造空间层次，注意色彩和材质的选择，增加绿意，划分主次功能区域等。只有在细致入微地设计和利用空间的同时，我们才能在有限的空间内拥有舒适和便利的生活环境。
空间设计实习心得体会
空间设计是一门复合性强的学科，它多层次、全方位地涉及到人类生活和工作的各个环节，尤其在现代社会中，空间设计受到越来越大的关注。在我完成空间设计实习的这段时间里，我深深感受到空间设计不仅仅是一门学科，更是一门实践。在实践中，我得到了一些有关空间设计的体会和心得。
一、充分了解需求。
在与客户交流中，我深刻认识到了“充分了解需求”的重要性。在项目开始之前，我们首先需要与客户充分沟通，深入了解他们的需求，包括对空间功能和美学的要求等。实践证明，如果在设计中没有充分考虑客户的需求，那么作品很可能不会被客户接受，因为它不符合客户预先设定的要求。因此，在实践中，我学会了充分了解需求，及时收集和分析客户的反馈，不断优化设计方案，这样才能够让设计作品与客户的期望相符。
二、注意功能和美学。
在空间设计中，功能性和美学同时非常重要。因为空间设计不只是要实现美观和舒适，更要通过设计满足人们的各种需要，实现功能。同时，美学也是设计不可或缺的元素，它的重要性不亚于功能性。在实践中，我了解到好的空间设计是效果美观而实用。所以在设计中，我注重设计的实用性和美观性之间的平衡，也切实把握住钟摆在中间。
三、要善于借鉴。
空间设计需要借鉴很多领域的知识，如美学、工程、规划等。在实践中，我学会了借鉴他人的经验和设计灵感，尽可能更加准确地实现设计理念。可以通过参观一些设计类展览，看一些设计相关书籍文件其他成功型的设计，更深层次的拓展自己的设计思路，明确自己的设计风格。所以在实践中，我也勉励自己积极拓展自己的知识面和眼界，以更广泛的角度思考问题，以进行更加创新的设计。
四、团队合作。
空间设计实习期间我也接触到了一些设计团队，因为团队合作也是一件非常重要的事情。团队成员之间互相协作，解决诸多问题，不同的人员角度和看法也能让设计进一步改进和升华。在团队中，我们还可以互相学习，通过不断交流，让整个团队逐渐形成共识，共同推进设计项目进行，但协作能不能成功也在于每个成员的态度和合作精神。所以在团队协作中，我一直保持良好的合作精神，以及积极的沟通交流，尽可能的为团队起到稳妥堆砌的作用。
五、博采众长。
空间设计，既是一件有挑战性，而且可以逐步精进的工作，需要大量的学习和经验积累。所以，我认为，我们要博采众长，不断去学习现代设计理念和技巧。对现代设计一些后起之秀，或进行过能扬名的优秀设计师的设计要多多关注研究，不断学习借鉴，在自己的设计中不失创新，不断进步。同时，我也学会了对自己的作品进行评估和反思，从中吸取经验教训，在下一次设计中得到正确的纠正和思考，能够更加成熟地发挥自己的设计能力。
通过空间设计实习，我不仅仅懂得了许多空间设计的基本知识和操作，而且明白了如何在实践中实现这些基本原理。相信以后我的工作中，我也可以运用这些体会和心得，开展更加精彩的工作。
空间设计形态心得体会
空间设计是一个兼具美学与实用性的创作过程。其目标是为人们提供一个优美、合理、舒适的空间，体现人与环境的和谐共存。对于任何一名空间设计师而言，探寻一种最佳的空间设计形态是至关重要的。在实践与学习的过程中，我逐渐总结出了几点心得体会，愿与大家分享。
第二段：空间设计的切入点。
空间设计的切入点，是先根据空间的性质、利用需求、使用者的特点等因素，确定空间的定位与功能需求，再进一步选择合适的设计风格和配色方案。当我们确定好了这些基本元素，就可以开始着手进行空间的规划与布局。而实际上，一个好的空间布局是一个优秀设计作品的前提，它是确定整个空间大致框架的步骤，也是空间整体感觉的基础。
一旦确定了空间的布局，我们就可以开始考虑如何进行空间的形态塑造了。在这个过程中，我们常常会遇到一些挑战，比如说如何在有限的空间中创造出美的形式和有趣的氛围。这时，我们可以尝试一些像区域分隔、光线的运用、家具的选择等策略，来帮助空间形象塑造。其实，空间设计形态的塑造只是其中一部分问题，更为重要的是能够在具有特定主题的基础上，为空间提供无数惊喜和亮点，让人们感受到设计的魅力。
第四段：互动性和多样性。
在空间设计的过程中，我们不能忘记互动性和多样性的重要性。互动性在设计中整合了来自多个群体的需求和反应，从而创造出令人愉悦和互动的空间，这种空间不仅仅是为人们提供了理想的生活体验，更是带来了无与伦比的效益和愉悦感。多样性则突显了我们对设计空间的拥抱，让人们拥有更多的选择和探索空间的可能性。
第五段：总结与回顾。
总的来说，在空间设计形态的创作中，需要拥有对空间的深刻理解，时刻注意识别和分析各类复杂因素，把握格局、提升形式，营造出适合空间定位与功能需求的氛围。同时，在互动性和多样性的引导下，我们可以让设计更加亲和、美好、有意义。通过不断的学习和提高，我们相信可以创造出一个更加完美的空间设计作品。
餐饮空间设计毕业论文【】
【就业岗位：室内外设计师（工装）、方案设计师、效果图制图员、施工图制图员】。
1、建筑外观或门面设计效果图1张，外立面施工图1张并附剖面1张；
3、手绘创意草图及文字注解不少于5张（每张图纸由2-4个创意草图组成）；
6、设计说明不少于200字；
7、以上所有内容均使用a3幅面，彩色效果图喷绘和手绘，排版制作成册（不允许使用订书钉简易装订）。装订顺序为：封皮—目录—设计说明—创意草图—各层平面方案图—各层地面铺装图—各层天花图—立面及剖面图--节点大样图—彩色效果图—封底。该a3图册一式两份。（封皮格式详见附表1，封底自行设计）。
8、展板要求：一张（900mm×1800mm），竖向排版，彩喷出图，kt板装裱，封边条封边，内容包括：（名头，作者简介，平面图至少1张，设计过程展示（创意草图），建筑外观或门面设计效果图1张，室内效果图8张），两张展板应统一而赋予变化，展板背景颜色禁用纯色，背景应注意舒适与艺术性，版面除要求内容外，可自行搭配创意草图，文字，局部立面等设计内容丰富版面，达到更好的视觉展示效果。（名头、作者简介内容详见附表2）。
9、结合毕业实习撰写毕业论文，正文字数不少于3000字，论文题目自拟，但应结合毕设内容独立完成，格式规范，a4打印装订，一式两份。（格式详见论文格式模板）。
12、刻盘（dvd光盘），一式两份，光盘中必须包括主要的毕业实习内容，具体如下：
文件夹一命名为“cad施工图”，文件格式为dwg。
文件夹二命名为“电脑效果图”，文件格式为jpg。
文件夹三命名为“3d模型”，文件格式为max。
文件夹四命名为“展板”，文件格式为tiff,位图，文件分辨率不小于300dpi文件夹五命名为“论文”，文件格式为doc.
空间设计心得体会图文
空间设计是一门综合性很强的艺术，它不仅仅关乎美观和功能，还需要考虑用户体验和情感共鸣。在我近年来的工作中，我有幸参与了多个空间设计项目，并从中积累了一些心得体会。本文将通过图文方式展示我在空间设计中的一些心得和体会，希望能够给读者带来启发和灵感。
2.图文一：情感共鸣。
第一张图片展示了一个用于活动集会的大厅设计，这个空间的设计初衷是在人们进入时能够自然地产生一种心情愉悦、放松的感觉。通过精心挑选的温暖色调、柔和的照明和舒适的家具，这个大厅成功地创造了一种温馨、亲切的氛围，与人们情感共鸣。
3.图文二：功能性与美观兼顾。
第二张图片展示了一个办公室区域的设计，这个区域的设计需要兼顾到办公人员的工作需求和美观的要求。我采用了简洁而优雅的家具，以确保空间的整洁和舒适，并利用墙面装饰和悬挂装置来增添一些艺术气息。同时，在工作区域设置了充足的储物和工作空间，以提高办公效率。
4.图文三：注重细节。
第三张图片展示了一个餐厅的设计。在这个设计中，我注重了细节的处理。例如，我选择了柔和的灯光并结合自然光线，使整个环境更加私密和温馨。另外，我也特意挑选了食物的展示方式和色彩搭配，来增加食欲和视觉的享受。细致入微的布局和设计，为这个餐厅营造了独特的氛围，使顾客在用餐过程中能够得到愉悦的体验。
5.结语。
通过这些设计案例的分享，我深刻体会到，一个好的空间设计需要综合考虑美感、功能和用户体验，注重情感共鸣和细节的处理。我相信，每一个空间都有其独特的故事和灵感，只要用心观察，多思考，就能发现空间的潜力，并将其转化为独特而精美的设计。我将继续努力，在未来的空间设计项目中，不断探索和创新，为人们创造更美好的生活和工作环境。
餐饮空间设计论文
餐饮空间设计是在一定的空间范围内，综合运用艺术设计语言，通过独特的主题理念、合理的空间布局、精准的技术手段，使其产生特定的环境氛围，以满足目标顾客的就餐需要及精神要求，最终达到经营者盈利的设计行为。
二、因果的概述。
1、因果关系的概念。
原因和结果是揭示客观世界中普遍联系着的事物具有先后相继、彼此制约的一对范畴。原因是指引起一定现象的现象，结果是指由于原因的作用，缘之串联而引起的现象。
2、因果逻辑的概念。
因果逻辑就是符合因果关系的逻辑，指用因果逻辑来解释一个事物，探究某一事物的来源，事物的发展和事物的最终走向。也可以探讨某一思想理论的合理与否。任何的理论都有其来源，及不完善或错误性。只要用因果逻辑探讨其存在来源，与事实联系在一起，就可以判别其合理性。因果逻辑的应用很广泛，万物的普遍联系，使因果关系也具有其普遍性。
现实中的因果关系是复杂的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情况。从不同角度的考虑把原因分为“直接—间接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等。现阶段餐饮空间设计注重环保化、多元化、技术化、主题化。这些发展趋势是由于经济增长、国际化设计涌入、互联网发展、生活水平提高、相关建筑法规完善等发展背景的影响。这与因果关系的复杂性特征极其吻合，应用多样复杂的因果关系的逻辑思维模式可以创造出必然的设计空间和丰富多变的空间效果。
1、“创可贴式”的设计缺乏必然性。
设计元素的滥用，是现阶段设计师最为普遍的错误认知。在不考虑功能、视线、尺度、空间等多种因素的前提条件下的设计都是“创可贴式”的设计，即随意的运用各种装饰元素拼贴到各个界面，这样的设计是极其的缺乏必然性的，一旦去掉各类“创可贴”反而是愈合完全的肌肤。例如某中餐厅的过道设计，墙面生硬的贴上黑色亚克力书法诗词装饰，由于过道的开间较窄，侧面的装饰越复杂越使墙面显得凌乱无序。
2、设计的模式化，主题创意简单直接。
设计模式化较重，缺乏创造力和特色，相当一部分设计是装饰材料的堆砌和视觉装饰符号的拼贴，主题没有新意，简单直接，缺乏设计分析和衍变的推敲。例如某餐厅以蝴蝶为主题，设计中直接将蝴蝶形状的装饰片悬挂于顶棚上。这样的设计即形式化又表面化，没有深入分析主题的来源以及设计的因果关系，设计成果缺乏说服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的错误认知影响设计效果。
设计的功能合理与否直接关系到设计的总体效果，某些设计者却以形式至上的原则扰乱功能的布局，这是强烈违反因果逻辑的做法。忽略功能的设计，即使形式上丰富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊着“以人为本”的空口号，设计中忽视行为心理学的研究。
“以人为本”在设计界是一个热搜词，但空喊口号，不落实到实际的行为心理学的研究，在设计中忽略人本的行为习惯，这是设计的重大缺陷。小结：现阶段餐饮空间设计中存在的问题需要解决，研究解决的办法尤其重要。因果关系的客观性、特定性以及时间序列性的特征可以有效的解决这一系列的问题，因此，尝试应用“因果关系”的逻辑思维模式来解决餐饮空间设计中的问题。
五、“因果关系”的逻辑思维模式在餐饮空间设计中的应用。
1）外观设计研究餐饮空间的外观设计包括外立面造型、外部空间尺度、橱窗、出入口、招牌、企业标志等视觉传达元素。在设计过程中，如果“因果关系”的逻辑推理应用合理，将会大大提升设计效果。例如某咖啡馆外部墙面的设计，因为考虑到封闭式玻璃隔断虽然满足了采光但是不利于空气流通，因此设计者利用旋转滑轨设计了活动玻璃墙面，墙面可根据需要呈关闭状态或是多角度的开启状态。既丰富了立面的空间结构又加强了空气的流通。2）外部景观设计研究外部景观设计应注重与室内空间设计相互交融，起到烘托和统一的作用，一般采用绿化、水体、景观小品及室外照明等手段作为餐饮空间的延伸和补充。以绿化设计为主要研究对象来看，室外景观的绿化设计如果不应用“因果关系”的逻辑分析模式来引导，就非但不会提升外部景观效果，反而起到破坏作用。例如：某餐厅的入口绿化，应用竹子来分割遮挡，但是由于设计者没能充分考虑到竹子的高度与外观门头空间尺度的匹配，竹子随着时间衍变生长最终效果却是竹梢被门头强行挤压变形，形成杂乱的外部景观空间。这是一因一果的逻辑依据。因此，我们在外部景观设计的过程中，一定要以“因果关系”的逻辑为依据，推敲合理尺度，完善设计。
餐饮内部空间设计包括营业区和加工区。餐饮空间营业区主要是指就餐空间以及出入口、前厅、收银台等经营性空间。餐饮空间的加工区一般由厨房、配菜间、明档等组成。每一类功能区域的布局设计都将反应设计的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，会给消费者带来不便。如果将“因果关系”作为前提条件，那么最终的设计结果会更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜台席的设计，正是因为考虑了日式料理的制作特点，为了可以更好的展示料理的特色，设计者根据空间结构关系在中心位置设计了明档柜台席。该设计充分利用了“因果关系”的逻辑，从而“由此之故”的产生了合理的设计结果。
餐饮空间相关要素包括照明、色彩、陈设等，每一种相关要素的设计都需要运用“因果关系”的.逻辑思维模式作为创意构思的依据。餐饮空间照明设计的原则包括：依据节能性设计灯光，依据功能性设计灯光，依据目的性设计灯光，这三个原则都包含了极强的因果逻辑。设计中因为功能分区的不同，对应的照明方式也不同。例如用餐区要设计暖色光，且色温小于3300k，这是因为需要更好的还原食物的质感。餐饮空间色彩设计更应该考虑因果逻辑，因为色彩与心理有着极其重要的联系，体现人本为源的理念，设计者应该根据心理的需求设计对应的色彩关系。例如某餐厅利用色彩关系的距离因素，利用色彩的渐变形成有序的空间序列效果，扩大了空间感，强化了设计效果。在陈设设计中，我们可以利用因果逻辑的逆向思维来分析。在空间中假设去掉某一陈设品，观察空间的设计效果是被削弱还是更好，由此来判断该陈设设计的合理性。例如某餐饮空间的用餐席座以麻绳材质的帘幔来做装饰，并且具有一定的空间分割作用，假设在空间中去掉所有的麻绳，设计效果会被大大削弱。在各要素设计中应用“因果”其效果更佳。
餐饮空间设计主要包括顶面、地面、墙面三大界面，界面的设计是极其重要的。相当一部分的设计者滥用设计元素，随意使用“创可贴式”的设计手段，在各个界面任意拼贴，使空间效果混乱，如果应用因果关系的逻辑思维来推导设计，会让设计结果的必然性、落地性更强。例如某餐厅的墙面设计成为空间的视觉焦点，设计者应用延绵的山峦形态来扩宽视线距离，从而解决空间的拥堵问题，因为空间窄边的距离较小，视线拥堵，为了解决用餐者视线的通透性和可观性，设计者利用空间透视原理将“远山”在窄进深的墙面设计了层次丰富的山峦装饰，最终既营造了主题意境又装饰了界面还扩宽了视线。由此论证了因果关系的逻辑思维在空间界面设计中的重要作用。
六、结语。
餐饮空间的设计观念重在“求因”，以盈利为目的的空间设计是需要大量的市场调研与分析的，而“因果关系”的先后相继、彼此制约、由此之故印证了这一观念。在应用的研究中更能与因果关系的逻辑思维模式相契合，这一应用的推广在一定程度上提升了餐饮空间设计的水平，使设计结果更加必然、创新、合理、人本。作者简介：刘艳，研究方向为环境艺术设计。
参考文献。
[3]刘蔓.餐饮空间设计[m].重庆：西南师范大学出版社.2015.
[4]维之.因果关系研究[m].北京:长征出版社.2002。
[5]黑格尔.小逻辑[m].贺麟译.北京：商务印书馆.1980。
餐饮心得体会
略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。
我觉得原因可能是以下几点:。
1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。
2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。
3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!
二、工作感想。
踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。
首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。
其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。
三、工作目标。
在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。
在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。
随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。
1、环境卫生。
作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。
2、菜品质量。
对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。
3、资源管理。
合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。
4、促销宣传。
提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。
5、成本规范。
时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。
6、设备检查。
时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。
在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
餐饮心得体会
20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种。种困难取得如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组。
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准。
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放。
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植。
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理。
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的`流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实。
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。
使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
九、制度面前人人平等。
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
餐饮空间设计毕业论文【】
酒店（或称饭店hotel）的出现，若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形——客栈算起，已有近600年的发展历程，虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家，但真正代表中国酒店诞生的是1900年建成的北京饭店。中国室内设计在新中国成立初期发展极其缓慢。中国的酒店业设计同样如此，50年代至70年代末几乎没有自己的室外内设计。如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计样式。
80年代我国实行全面的改革开放，经济高速增长，国内一时宾馆酒店大兴，暂不论其风格的差异和水平的高低，就其过程而言，在近二十年的时间内，中国室内设计迅速走过了西方国家近百年的发展历程。
第一节:决定酒店空间设计的主要因素。
一。地理环境因素。二。宾馆酒店的经营定位。三。酒店的经营管理。一。地理环境因素。设计酒店之前需要对酒店的地理环境进行全面的考察分析。发掘并充分利用其优势。依此来对酒店进行准确的定位。不同的国家、地域、自然环境以及人文环境（经济、文化、民族、政策法规等）都直接影响酒店的经营特色。二。宾馆酒店的经营定位。任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑的就是要建造一个什么类型的酒店，也就是要符合酒店的市场定位。
酒店定位的内容包括：1.酒店的类型。
2、规模档次。
3、星级标准。
4、针对的客户群体。
5、酒店的文化定位1.酒店的类型。
酒店的设计师从某种程度上讲为管理者服务的，设计师的设计能为管理者提高效率，减少消耗。而管理者是为投资人和业主工作的，目的是为投资主体赚取利润。当今酒店的设计和建筑越来越不需要程式化的工作，更需要的是不断地创新。经营酒店是众多经营行业中的一个分支，它必然要符合经营所具有的一般特征，自然也需要有不同的经营理念。酒店设计要适合酒店的经营和管理，也一定要适应酒店的经营理念。
在酒店设计中，经营者要设法使设计师明白酒店的经营活动和日常工作是如何进行的。设计师透彻了解酒店的经营过程，是很有必要的。只有这样，设计师才会为管理者设计出最富有效率、最经济实用的酒店。一个完美的酒店设计其根本宗旨是功能完美适用并实现盈利，而并不是炫耀自身的珠光宝气，也不是津津乐道于人们的观赏和赞叹。
第二节。酒店各部空间的设计要求。
一。大堂。
酒店大堂是酒店前厅部的主要厅室，它常和门厅直接联系，一般设在底层，也有设在二层的，或和门厅合二为一。大堂内部主要有：
1、与酒店规模、星级相适应的总服务台，一般设在入口附近，且大堂较明显的地方，使旅客入厅就能看到。总台的主要设备有：微机管理设备、留言及锁钥房卡存放架、保险箱、资料架，各时区时钟等。2.大堂副经理办公桌，布置在大堂一角，以处理前厅业务。
3、在非经营区设客人休息场所，作为旅客进店、结帐、接待、休息之用。常选择方便登记、不受干扰、不阻碍交通、有良好环境之处。4.有关酒店的业务内容、位置等标牌，宣传资料的设施。
5、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供必要的服务。
通向各处的公共楼梯、电梯或自动扶梯等交通枢纽和大堂有直接联系。大酒店常设的邮电、银行、商场、商务中心、大堂吧或咖啡厅等业务也与大堂有较直接的联系。因此，在设计时应根据不同活动路线进行良好的组织。
二。客房。
客房是提供旅客住宿的空间，应有良好适宜的温度、通风、采光和隔音措施，以及良好的室外景观。
（一）。客房的种类和面积标准。
1、种类；客房一般分为：标准客房：放两张单人床的房间；
总统套房：包裹布置有大床和豪华卫生间的主卧及夫人房、有独立卫生间的随从房和客房、客厅、餐厅、酒吧、厨房、书房、会议室、客用洗手间等。
2、客房面积标准：
五星级客房一般为26㎡，卫生间一般为10㎡，并考虑浴厕分设；
四星级客房一般为20㎡，卫生间一般为6㎡；
三星级客房一般为18㎡，文生间一般为4.5㎡。
（二）。客房家具设备。
卧室。
1、床及床垫，床的尺寸按国际标准分为：
单人床。
100㎝×200㎝。
大型单人床。
115㎝×200㎝。
双人床。
135㎝×200㎝。
王后床。
150㎝×200㎝，180㎝×200㎝。
国王床。
200㎝×200㎝。
2、床头柜，装有电视、门铃、音响及照明等设备开关；
3、写字台、电视柜、行李架及椅凳大玻璃镜；
4、衣柜；
5、微型酒吧；
6、休息座椅一对或沙发一套及茶桌；7.彩电、冰箱、电话、插座；
4、要求高的卫生间，有时盥洗、淋浴、马桶分隔设置。
三。餐厅、宴会厅。
酒店中的餐厅，一般分为宴会厅、中餐厅、西餐厅、自助餐厅、包房，餐厅的服务内容，除正餐外，还增设早茶、晚茶、特色小吃等。某些酒店餐厅内还设有钢琴、小型乐队、舞台。
宴会厅与一般餐厅不同，面积较大，来客人数众多，常分宾主，执礼仪，重布置，造气氛，一切都应有序进行。因此室内空间常作对称规则的格局，有利于布置和装潢陈设，营造庄严隆重的气氛。同时还要考虑在宴会前陆续来客聚集、交往、休息和逗留的足够活动空间，另外，宴会厅一般都是多功能的空间，可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、时装表演、商品展览、音乐会、舞会等各种活动。所以设计时考虑的因素要多一些，以便使空间适用于不同的活动需要。
（一）。宴会厅、餐厅的设计原则。
1、餐厅的面积一般以1.85㎡/座计算。
2、顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉。传菜口和收碗碟口也宜分开。3.中、西等不同性质的餐厅应有其相应的装饰风格。
4、空间应有宜人的尺度，足够的绿化分布，空间布置应多样化，并考虑保持不同餐区、餐位之间不受干扰及其私密性，处处体现人性化设计。
5、色彩的运用，除了符合空间的风格特色外，还要考虑对顾客就餐时心理状态的影响。
6、选择耐污、耐磨、防滑、易于清洁、绿色环保并有吸音功能的材料。
（二）。自助餐厅。
因为自助餐需要顾客自己去自助服务区拣择食品和饮料等，因此，除了考虑其他餐厅所具备的因素外，还应重点考虑活动路线的便易性，以免造成取餐路线过长和满负荷时发生拥挤等现象。
（三）。酒吧、咖啡厅。
酒吧、咖啡厅是提供顾客休息、消遣、交谈会客的场所，一般设有吧台、乐台、固定座位及散座等，其设计上应注重于气氛的营造，功能上应强化其舒适度。
（四）餐厅的家具布置。
餐桌和通道布置的数据如下：服务走道。
900㎜通道。
250㎜餐桌尺寸：
方桌最小宽度为。
700㎜。
四人用方桌最小为。
900㎜×900㎜四人用长方桌为。
1200㎜×750㎜。
六人用长方桌（四边坐人）1500㎜×750㎜。
（两边坐人）1800㎜×750㎜八人用长方桌（四边坐人）2300㎜×750㎜。
（两边坐人）2400㎜×750㎜宴会用桌椅：
1人桌。
750㎜。
2人桌。
850㎜。
4人桌。
1050㎜。
6人桌。
1200㎜。
8人桌。
1500㎜。
餐桌高720㎜，桌底下净空为600㎜，餐椅高420～450㎜酒吧用桌椅：
固定桌高750㎜，固定椅高450㎜。
吧凳高750㎜，吧台高1020㎜，搁脚板高250㎜。
四。舞厅、卡拉ok厅、ktv包房。
舞厅的主要设施有舞池、演奏乐台、休息座、声光控制室等。
卡拉ok是指一种由日本传入的自娱自乐的演唱形式，演唱曲可自行选择，有tv形式的提式字幕及图像，音乐为消除了原唱的音乐伴唱形式（无乐队伴奏）。提供这种娱乐形式的大厅称为卡拉ok厅。卡拉ok厅以视听为主，一般设有舞台和视听设备以及桌椅散座，有的常与餐饮设施相结合。
ktv房通常指卡拉ok包房，“k”是英文“king”的缩写，意为“皇家”级消费娱乐场所。ktv房可通过视屏终端提供的歌单自行点歌。ktv包房一般为小型聚会自唱自娱之用。设有视听设备、电脑点歌台以及沙发茶几等。所用装饰材料和舞厅、卡拉ok厅一样，大都选用吸音效果比较好的材料。灯光的照度也都比较低。
五。保龄球、健身房。
保龄球也称地滚球，是一项适合于不同年龄、性别的集娱乐、经济、健身于一体的室内体育活动。
保龄球设备由以下部分组成：
1、自动化机械系统，由程序控制箱控制扫瓶、送瓶、竖瓶、夹瓶、升球、回球……。
2、球道。长1915.63㎝，宽104.2～106.6㎝。助跑道，长457.2㎝，宽152.2～152.9㎝。
3、记分台，由电脑记分系统、双人座位、投影装置、球员座位等组成。保龄球场很少采用自然采光通风，球道两侧墙一般也不开窗，这样可以容易控制室内的温度、湿度以及灰尘的侵袭等。墙面材料应是防潮隔热的，球道地面及发球区竖瓶区一般用加拿大枫木条拼接，其他地面可根据整体装饰风格来定。室内纵向柱子越少越好，柱子离犯规线至少应有60.96㎝，并保持491.01㎝的空地，棚面宜用吸音耐火的材料，并采用隐蔽光源，球道区不能裸露光源。因其噪音很大，应考虑好隔音措施，尽量避免与客房、餐厅、会议室等空间相邻。
2、冷菜间、面点间独立分隔；
3、粗加工间与其它操作间隔离；
（一）。色彩。
酒店照明按不同用途，可分为三种类型:。
1、出入口：大门出入口处坡道的一边装有链条或扶手栏杆，坡度以不超过8°为宜，通向大堂、总台、酒吧、客房、餐厅、娱乐设施均无障碍，配有一定量的残疾轮椅，免费供残疾人使用。
2、电梯：适宜安装横排按钮，高度不宜超过1.5米。
3、客房：无障碍出入，门的宽度不宜小于0.9米，不宜安装闭门器，或安装其它具有自动关闭性能的装置。门上分别在高度1.1米和1.5米处装有窥视镜，门链高度不超过1米，床的两边装有扶手，但不宜过长，应方便客人从残疾车上上床。
4、卫生间：入口无台阶，卫生间门宽度不宜小于0.9米，门与厕位间的空间距不少于1.05米，洗面盆台面高度在0.7米左右，洗面盆台面下应无影响残疾车运行的管道等障碍物。坐便器高度为43厘米左右，坐便器一侧装有70厘米左右的水平方向扶手。
5、浴缸扶手：在浴缸边侧装有扶手，在浴缸边侧的墙体上装有离地面约60厘米高的垂直方向的扶手一个；在高度为距浴缸平面20厘米左右装水平方向的扶手一个；所装扶手应安装牢固，并能承受100公斤左右的拉力。
6、毛巾架及挂衣钩：高度不宜超过地面高度1.2米。
7、淋浴喷淋：装有一个滑动或可调节喷淋器，并配有1.5米左右长的金属软管。
8、电器插座：高度不宜超过1.2米。火警：除装有消防嗽叭等听觉报警器外，还应装有可视性火警装置。
10、公共卫生间：无障碍出入，每个厕位面积不少于1.2米×0.9米。适合装置推拉门，厕位门的宽度不少于0.9米。
11、窗帘：宜安装电控窗帘，按钮高度为1.2米左右。
九。其它要求1.噪声控制2.水暖空调通风系统。
3、防盗消防电器控制系统。
第四章酒店的星级评定标准（略）。
根据餐饮酒店空间的设计进程，从其装饰工程设计来说，通常可分为四个阶段:即设计准备阶段；方案设计阶段；施工图设计阶段和设计实施阶段。
1、设计准备阶段。
设计准备阶段主要是接受委托任务书，签订合同，或者根据标书要求参加投标；明确设计期限并制定设计计划进度安排；明确设计任务和要求，如酒店设计任务的经营类型、经营特色、设计规模、星级标准、总造价，根据任务的使用性质所需创造的室内环境氛围、文化内涵或艺术风格等，来熟悉与设计有关的规范标准；收集分析必要的资料和信息，包括对现场的调查踏勘以及对同类型实例的参观等。
2、方案设计阶段。
初步设计方案需经审定后，方可进行施工图设计。
3、施工图设计阶段。
施工图设计阶段需要补充施工所必要的有关平面布置、立面和天花等图纸，还需包括构造节点详细、细部大样图以及家具设备管线图，编制施工说明和造价预算等。
4、设计实施阶段。
设计实施阶段也即是工程的施工阶段。工程施工前，设计人员应向施工单位进行设计意图说明及图纸的技术交底；工程施工期间需按图纸要求核对施工实况，有时还需根据现场实况提出对图纸的局部修改或补充；施工结束时，会同质检部门和建设单位进行工程验收。
（一）。餐饮酒店空间的设计方法，着重于设计者的思考方法来分析，主要有以下几点：
1、大处着眼、细处着手，总体与细部深入推敲。
2、局部与整体协调统一。
3、意在笔先或笔意同步，立意与表达并重。
1、大处着眼、细处着手，总体与细部深入推敲。
大处着眼，即是设计时有一个全局观念。也就是对酒店的经营类型、规模档次、星级标准、酒店的文化定位等有一个总体的把握。依此来对各部分空间进行合理有效地组织分配，使其符合酒店的总体定位标准。细处着手是指具体进行设计时，必须根据各空间的使用性质，深入调查、收集信息，掌握必要的资料和数据，从最基本的人体尺度、人流动线、活动范围和特点、家具与设备等的尺寸和使用它们必须的空间等着手。
2、局部与整体协调统一。
整体与局部之间以及室内与室外有着相互依存的密切关系，设计时需要从整体到局部，从局部到整体多次反复协调，务使功能与艺术形式更趋完善合理。既有其相对独立的个性体现，整体又能够协调统一。
3、意在笔先或笔意同步，立意与表达并重。
意在笔先原指创作绘画时必须先有立意，即深思熟虑，有了“想法”后再动笔，也就是说设计的构思、立意至关重要。可以说，一项设计，没有立意就等于没有“灵魂”，设计的难度也往往在于要有一个好的构思。具体设计时意在笔先固然好，但是一个较为成熟的构思，往往需要足够的信息量，有商讨和思考的时间，因此也可以边动笔边构思，即所谓笔意同步，在设计前期和出方案过程中使立意、构思逐步明确，但关键仍然是要有一个好的构思。
（二）。从功能安排方法来分析，主要有以下几点：
1、员工和客人各行其道互不交叉；
2、各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当；
3、从客人需求的连续性安排功能；
1、员工和客人各行其道互不交叉；在酒店布局中，无论是员工还是客人一般要有各自专用的通道（入口，电梯，走廊等），设计的尽量方便，快捷，流畅，控制好各自的流向，避免相互交叉。即方便客人使用，又便于管理。2、各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当。
各项功能的安排，要根据其不同的性质进行合理的分布，如酒店的大堂，应是功能最多的。除了总服务台、礼宾部、行李柜台、休息区，还有大堂酒吧或茶座，咖啡厅，其至商务中心、鲜花店、书屋、精品店都要安排在大堂附近。对于西餐厅、封闭酒吧、风味餐厅的安排要与桑拿健身、泳池分别在不同楼层安排，不要相隔太近，尽量不要安排在同一个楼层。否则会造成不良影响。3、从客人需求的连续性安排功能；也就是各项功能安排时要相互照应，如将健身房安排在与游泳池较近的地方，西餐厅与封闭酒吧、咖啡厅安排在较近的地方，中餐厅和风味厅靠近，多功能厅与会议室安排在同一楼层，这种安排就是考虑了客人需求的连续性。不能只是根据面积大小来安排，结果形成同类功能过于分散，不方便客人使用。
（三）。餐饮酒店空间艺术氛围的设计方法：
1、根据酒店的类型和所面对的消费群体来定位主题风格的设计方向。
2、以名字，历史，文化等为主题，进行艺术设计。
3、以酒店的经营特色为依据来展开艺术表现形式(四)。餐饮酒店内部主要空间的设计要点：
1、大堂。
设计餐厅时，在功能安排合理的情况下，餐厅应具有一个明确的文化主题，比如中餐、西餐、日式或俄式等从装修风格上一看就具有典型性，所有的装饰语言和符号都围绕一个文化主题变化，而这种文化主题确实在整体环境上给人一种赏心悦目的感觉，同时这种文化氛围是自己酒店独一无二的手法。
环境布置及具体的装饰手法、灯光设计，不仅要符合餐厅的文化主题，而且互相之间配合巧妙、和谐统一。比如饰品、植物、插花艺术、雕塑小品等，即有助于提升餐厅主题气氛，而且会配合餐厅的经营、促销手段而变化调节。灯光设计是指在设计过程中，考虑光色、照度、光源方式等对就餐环境、食品、氛围的影响。装饰性照明与功能性照明有明确的区分，直接照明与间接照明巧妙配合。
3、宴会厅。
多功能厅。
客房是酒店的重要组成部分，它的好坏直接影响整个酒店的经济效益。其功能布局要具有舒适、便捷、流畅，每项功能都要考虑的详细周到，充分体现人性化设计。客房的装饰要能体现出酒店整体的文化风格，但装饰手法不宜过于复杂，应强调家具卫生用具等设施的品位，以及软装饰、色彩、灯光等的协调搭配。5.其它空间（略）。