西餐厅员工培训计划（优秀22篇）
通过培训计划，可以提升员工的专业知识和技能，促进个人和组织的发展。通过学习这些范文，我们可以了解到培训计划的一些常见问题和解决方法，提高我们制定培训计划的能力和水平。
西餐厅员工守则
领班岗位职责。
2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责。
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第。
一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。
15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第一节服务部卫生标准制度。
1.柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏。
2.镜面要清洁、无污渍、无裂痕。
3.围墙周边无粉尘，无油渍。
4.墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。
5.排风扇要清洁，通风要正常。
6.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9.餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23.垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24.餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25.防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26.注重个人卫生符合仪容仪表要求。
第一节服务部纪律制度。
1、工作时间不可大声喧哗。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作区域串岗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。
6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。
7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。
8、上班不可依、靠、趴在柜台。
9、上班时间不可随背景音乐哼唱。
10、不可对宾客指指点点。
11、不可嘲笑宾客失慎。
12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。
13、不可不理会宾客询问情况。
14、不可对宾客过分亲热、随便。
15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。
16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。
17、员工不可带情绪上班。
18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。
19、上下班员工需走员工通道。
20、罚单拒签翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前后所有员工不可在店逗留。
23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。
24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。给予重罚。
25、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。
1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。
2、迎接宾客是否使用敬语。
3、使用敬语是否点头致意。
4、在通道上行走是否妨碍客人。
5、是否协助宾客入座。
7、对入席宾客是否端茶、送巾。
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进行推销。
11、回答宾客提问是否流利、悦耳。
12、接受点菜是否细听并复述。
13、与宾客说话是否点头行礼。
14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。
15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。
16、能否根据菜单准备好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作规程进行。
18、上菜时是否介绍菜名。
19、递送物品是否使用托盘。
20、餐中是否做到“三轻四勤”。
西餐厅员工守则
1、统一指挥原则公司各个部门均须服从公司最高管理层的统一领导，公司实行垂直管理制度，统一执行公司最高管理层的决策原则。
2、层次管理服从命令原则各级员工在日常工作及日常事务中直接归隶属上司管理，绝对服从隶属上司的命令，各级管理人员只对直接下属拥有指挥管理体权。
3、目标管理原则各部门员工均须以完成例行工作和既定工作为基本工作准则。各个部门与部门之间紧密合作，互相协助、良好协调、沟通，以最快、最有效的速度与方式来完成所制定的短期，长期目标。
4、有章必循、违规必究原则各部门员工均须严格遵守“欧尙咖啡管理”所制定的行政管理手册及规章制度，工作职责等。如有违反必将根据条款或规定给予当事责任人相应的处罚。
5、量力而用、竞争上岗原则“欧尙餐饮管理”将根据每位员工的德、绩、能、勤选拔相应优秀并努力工作的人才。公司将永远坚持以竞争上岗的方式选拔管理人员的基础原则。
6、奖、惩原则奖：以事实绩效为依据，以最终效果、效率为准绳，力求公正合理。惩：任何部门或员工，无论何种职级，均须为臫的工作失误或做错的事情，承担相应的责任和后果。
7、时效制原则各项工作或由最高管理层拟定的目标任务同仁必须在规定的时间完成，发扬公司提倡的团队精神，讲究时效。
8、饱和工作量原则部门和岗位的设置均以饱和工作量为原则，从而精简机构人员，提高工作效率，提高劳动生产率。
1、学习《员工手册》条例和欧尙西餐咖啡馆的规章制度，争当一名好职员，合格的职员。
2、树立与欧尙西餐咖啡馆荣辱与共的思想，关心公司伯经营管理和效益，学习管理知识，提高工作能力，多提合理化建议，牢固树立“团队、协助、责任”的欧尙西餐咖啡馆精神。
3、服从领导，听从指挥，在高效优质完成本职工作的基础上完成上司交办的一切任务。
4、严纪律按时上、下班，不迟到、不早退、出满勤。工作时间不窜岗，不办私事，不饮酒，不吸烟，不私拿或损坏公物，不做有损公司形象，声誉之事。
5、重仪表保持衣冠，头发整洁。男员工不留长发、胡须，女员工淡妆上岗，打扮适度。
6、讲礼貌时时刻刻记住使用“您好，欢迎您”“不客气，请稍等”“谢谢，请”等礼貌用语。与客人相遇，要主动相让，与客人同行时应问候、致意。
西餐厅服务员培训计划
计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好。
工作计划。
是建立正常的工作秩序提高工作效率的重要手段。那么西餐厅服务员培训计划该怎样写呢?下面就是小编给大家带来的西餐厅服务员培训计划范文希望大家喜欢!
一、培训时间。
20__年某月某、某、某日，为期三天。
上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.
二、培训课时。
每日10课时，共计30课时。
三、培训教师。
某
四、培训对象。
五、培训地点。
某职业学校实训北楼五楼501、503.
六、培训目标。
1、强化服务意识、文明意识、企业意识。
2、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。
3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度，
4、提高服务水平，展现企业形象。
七、培训提纲。
第一模块：个人礼仪。
第二模块：餐厅服务礼仪。
八、培训方式。
明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等。
一、总体目标。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
三、操作技能培训目标。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
四、教学要求。
(一)服务素质培训要求。
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
(二)、操作技能培训要求。
1、托盘的基本要领。
2、餐巾折花。
3、西餐摆台。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、西餐宴会的预定。
五、教学计划安排。
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;。
一、培训目标。
根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象。
三、培训形式。
半脱产学习。
四、课程设置。
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排。
酒水服务。
上菜及分菜。
撤换餐用具。
六、课程内容。
1、公司管理项目。
任务。
培训要点。
1.1讲究职业道德。
(1)遵纪守法。
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。
—了解国家提倡的“五爱”内容。
(2)敬业精神。
—养成守时、守信、守纪的良好品质。
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。
—养成乐于助人、精益求精的良好品质。
(3)从业原则。
—自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册。
1.3公司管理制度。
任务。
培训要点。
2.1职业道德及。
岗位职责。
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。
—我国各地区的饮食习惯。
—少数民族的饮食习惯。
—欧美亚洲人们的饮食习惯。
—宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识。
—公共饮食行业特点。
—公共饮食行业的卫生管理。
—服务员个人卫生要求。
—西餐厅环境卫生要求。
—预防食物中毒。
—餐具洗涤和消毒卫生。
—火灾防范与处理。
—盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪。
—礼貌服务的基本要求。
—服务接待礼节。
—学会着装、卫生修饰要求。
—学会正确的站立、行走、操作姿态。
任务。
培训要点。
3.1端托技巧。
—了解托盘的种类及作用。
—掌握轻托和重托方法。
—学会端托行进步法。
3.2餐巾折花。
—了解餐巾作用与种类。
—餐巾折花基本技法。
—餐巾花的造型种类与摆放。
—餐巾折花图谱。
3.3摆台服务。
—了解西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务。
任务。
培训要点。
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。
—了解中国酒水的分类、特点。
—了解外国酒水的分类、特点。
—了解软饮料的分类、特点。
—了解茶叶的分类、特点。
4.2酒水服务的技巧与程序。
—学会冰镇、温烫方法。
—注意斟酒顺序。
—掌握酒水服务操作要领。
5、上菜及分菜。
任务。
培训要点。
5.1了解菜品知识。
—了解西餐菜的主要特点。
5.2上菜与分菜。
—了解西餐上菜的操作要领。
—掌握西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具。
任务。
培训要点。
6.1西餐台面撤换餐用具。
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。
—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。
任务。
培训要点。
—了解零点服务特点。
—掌握团体包餐服务要求。
—了解咖啡厅服务程序。
七、培训要求。
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
八、考试、考核。
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
一、职责与职权。
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项。
规章制度。
及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件。
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容。
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作。
(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作。
(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作。
(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力。
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
西餐厅服务员培训计划
根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的'职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。
半脱产学习。
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。
酒水服务。
上菜及分菜。
撤换餐用具。
1、公司管理项目。
任务。
培训要点。
1.1讲究职业道德。
(1)遵纪守法。
了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。
了解国家提倡的“五爱”内容。
(2)敬业精神。
养成守时、守信、守纪的良好品质。
养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。
养成乐于助人、精益求精的良好品质。
(3)从业原则。
自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册。
1.3公司管理制度。
任务。
培训要点。
2.1职业道德及岗位职责。
迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。
我国各地区的饮食习惯。
少数民族的饮食习惯。
欧美亚洲人们的饮食习惯。
宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识。
公共饮食行业特点。
公共饮食行业的卫生管理。
服务员个人卫生要求。
西餐厅环境卫生要求。
预防食物中毒。
餐具洗涤和消毒卫生。
火灾防范与处理。
盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪。
礼貌服务的基本要求。
服务接待礼节。
学会着装、卫生修饰要求。
学会正确的站立、行走、操作姿态。
任务。
培训要点。
3.1端托技巧。
了解托盘的种类及作用。
掌握轻托和重托方法。
学会端托行进步法。
3.2餐巾折花。
了解餐巾作用与种类。
餐巾折花基本技法。
餐巾花的造型种类与摆放。
餐巾折花图谱。
3.3摆台服务。
了解西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务。
任务。
培训要点。
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。
了解中国酒水的分类、特点。
了解外国酒水的分类、特点。
了解软饮料的分类、特点。
了解茶叶的分类、特点。
4.2酒水服务的技巧与程序。
学会冰镇、温烫方法。
注意斟酒顺序。
掌握酒水服务操作要领。
5、上菜及分菜。
任务。
培训要点。
5.1了解菜品知识。
了解西餐菜的主要特点。
5.2上菜与分菜。
了解西餐上菜的操作要领。
掌握西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具。
任务。
培训要点。
6.1西餐台面撤换餐用具。
了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。
了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。
任务。
培训要点。
了解零点服务特点。
掌握团体包餐服务要求。
了解咖啡厅服务程序。
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
西餐厅员工工作计划
一餐厅管理 （1）制定主管，领班及员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工是否按服务标准对客人进行服务，不断提高服务质量和工作效率。
（2）加强员工开口的能力及提高服务意识，加强微笑服务和细节服务，特别是开口服务意识，对会员之间的沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与会员之间的距离，增进与会员之间的熟悉和了解，更好的掌握会员的喜好和禁忌。 （3）做好每月的培训计划，并组织员工参与各项培训活动，同时对培训内容进行考核，从中提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
（4）将每月底召开一次本部门员工大会，通报本部门下月营运指标、如何做好下月的销售工作，能按要求完成任务。以及分析上月收入情况，解决目前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
用餐环境。
（7）定期检查设施设备，餐具，布草等本部门使用的物品。为了减少损坏和丢失，将制定本部门物品管理规章制度。有问题及时向领导汇报。
（8）将延续2015年的成本控制，继续加强对水和电的节约政策。以及餐厅中各种消耗品的控制。
二部门培训；
（1） 明年将更换西餐新菜单，除了平时菜单的培训外，要从工作
中不断的学习，如上菜或传菜期间有不懂的及时向厨师长请教，从中不断的累计知识与经验。
（2） 每月初学了解习新的月讯内容，了解俱乐部将举办的各项活动，以及其他餐厅本月菜品的内容，将更好的推荐给会员，提供更专业的服务。
（3） 今年将开展服务基础的英语学习，在每天一句的英语学习中
大家提高自己的英文能力。同时将英文学习列入部门考核的内容，让大家不断的自我提高。
三营销方面；
（1） 本部门利用员工与会员之间的沟通进行对菜品的宣传，增加西餐厅食品的推销力度，并锁定目标消费人群，加大对目标消费人群的宣传力度。
（2） 利用俱乐部的企业文化，从餐厅的个性化服务以和高质量菜品
出品，新菜品的特色及价格的定位。最大程度的展现这种西餐
的文化和内涵，抓住了这一卖点来不断的提高会员对西餐的认可。
（3） 促销手段；可以利用一些优惠政策来吸引会员，例如会员本次消费达到多少钱，返给客人多少钱的活动来促进消费的次数及金额。同时利用网络微信等方式进行促销宣传的活动等。
（4） 具现在餐饮业的调查每一个认可你餐厅的会员及客人身后都
会隐藏7-10位的客人。留住老客人并从老客人身上开发新客人。这样会比直接开发新客人成本低很多。要充分利用这样的资源，利用积累的会员信息对其采取不同的有针对性的服务。
（5） 为了调动员工的工作积极性，本部门将在明年以公平的前提下每月评选特别推荐的菜品及饮品的销售冠军，并在月底部门会议上给予奖励，同时分享销售经验，大家互相学习。 争取在大家的共同努力下无论是明年的业绩还是本部门的凝聚了都会更上一层楼！
2015/10/22西餐厅
(一) 班前工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)。
2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 热情迎客，招呼，礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。
当顾客餐桌要招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，几位"并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。
2、点菜介绍，推荐，当好参谋。
菜肴知识，当市估清品种及品种。
(1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要"四个不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹调方法"，"不要同一盛器"。
(3)不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。
(4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。
(5)点菜要，，但也尊重客人自选。
(6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍了。
3、按序上菜，操作无误。
点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，寻找的指令)，a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要请吩咐)。
(7)情况上水果盘。
4、席间优质服务。
(1)的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住"一句好话使人笑，一句闲话使人跳"的奥理，在不了的情况下请示。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票，买单后礼貌："谢谢"。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班"值班工作标准要求"操作。检查"火苗隐患"，安全防范。
在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲多与顾客沟通关系。
礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格的好员工。
餐厅服务员工作计划一：餐厅服务员工作计划范文
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的.工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。餐厅服务员工作计划由精品学习网提供!
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
餐厅服务员工作计划二：15年ktv服务员工作计划模板（658字）
1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。
2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。
3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。
4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。
5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。
6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。
7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。
8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。
9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等)，对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。
10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。
11、负责所辖区域的买单工作。
12、随时了解辖区内的房态。
13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。
14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。
15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。
16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。
17、控制管理好公司的财物。
18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。
19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。
20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。
餐厅服务员工作计划三：餐厅服务员工作计划（1365字）
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
几方面的服务能力.
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
些目标的重要基础
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
西餐厅员工守则
每个员工必须洁身身爱，有殷勤忍耐，敬业乐业的精神。员工的行为举止，直接影响公司的业绩。为此，每个员工必须严格遵守以下各项守则：
一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。
二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。
三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。
五、不得大声呼唤、粗言秽语。
六、不得在营业时间内与客人或同事争执。
七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。
八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。
九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。
十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
十四、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。
十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。
十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。
二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。
以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。
西餐厅服务员培训计划
根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象。
三、培训形式。
半脱产学习。
四、课程设置。
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排。
酒水服务。
上菜及分菜。
撤换餐用具。
六、课程内容。
1、公司管理项目。
任务。
培训要点。
1.1讲究职业道德。
(1)遵纪守法。
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。
—了解国家提倡的“五爱”内容。
(2)敬业精神。
—养成守时、守信、守纪的良好品质。
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。
—养成乐于助人、精益求精的良好品质。
(3)从业原则。
—自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册。
1.3公司管理制度。
任务。
培训要点。
2.1职业道德及岗位职责。
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。
—我国各地区的饮食习惯。
—少数民族的饮食习惯。
—欧美亚洲人们的饮食习惯。
—宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识。
—公共饮食行业特点。
—公共饮食行业的卫生管理。
—服务员个人卫生要求。
—西餐厅环境卫生要求。
—预防食物中毒。
—餐具洗涤和消毒卫生。
—火灾防范与处理。
—盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪。
—礼貌服务的基本要求。
—服务接待礼节。
—学会着装、卫生修饰要求。
—学会正确的站立、行走、操作姿态。
任务。
培训要点。
3.1端托技巧。
—了解托盘的种类及作用。
—掌握轻托和重托方法。
—学会端托行进步法。
3.2餐巾折花。
—了解餐巾作用与种类。
—餐巾折花基本技法。
—餐巾花的造型种类与摆放。
—餐巾折花图谱。
3.3摆台服务。
—了解西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务。
任务。
培训要点。
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。
—了解中国酒水的分类、特点。
—了解外国酒水的分类、特点。
—了解软饮料的分类、特点。
—了解茶叶的分类、特点。
4.2酒水服务的技巧与程序。
—学会冰镇、温烫方法。
—注意斟酒顺序。
—掌握酒水服务操作要领。
5、上菜及分菜。
任务。
培训要点。
5.1了解菜品知识。
—了解西餐菜的主要特点。
5.2上菜与分菜。
—了解西餐上菜的操作要领。
—掌握西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具。
任务。
培训要点。
6.1西餐台面撤换餐用具。
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。
—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。
任务。
培训要点。
—了解零点服务特点。
—掌握团体包餐服务要求。
—了解咖啡厅服务程序。
七、培训要求。
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
八、考试、考核。
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
西餐厅员工的培训计划
一、 培训时间 ：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，
下午：2：00----4：30
二、 培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员 的素质要求，餐饮服务 礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。
三、 培训内容：
（一） 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
（二） 服务的含义、服务的理念、服务的模式
（三） 餐厅服务员的素质要求
（四） 餐厅服务员的职业道德要求
（五） 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
（六） 餐厅服务员仪容仪表 仪态的基本要求
（七） 餐厅服务中常用的礼貌用语
（八） 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
（九） 沟通客人的`技巧
（十） 熟记客人
（十一） 语言技巧
（十二） 建立有效的团队
（十三） 如何创造客人、如何留住客人
（十四） 电话礼仪
（十五） 如何与客人打招呼
四、 培训方法
1、 课堂讲解
2、 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟； 微笑训练，每天练习20分钟。
3、 录像教学
4、 角色扮演
5、 感受训练
6、 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、 学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、 考核办法
1、 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、 菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、 “微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4、 餐厅服务技能大赛
5、 培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、 培训时间：
４月２３日―――五月２３日，
上午８：３０―――１１：００下午２：００―――４：３０
二、 培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、 培训内容
（一） 托盘的基本要领
（二） 餐巾折花
（三） 中餐摆台
（四） 斟酒 、上菜、分菜
（五） 中餐宴会的预定
（六） 中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、 培训方法
１、 课前１０分钟演讲。
２、 “５?４”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
３、 案例分析及小组讨论
４、 课堂讲解
五、 考核办法
１、 客史档案收集比赛
２、 应变能力测试
３、 托盘跑比赛
４、 中餐摆台 比赛
第三阶段：餐厅服务质量 管理
一、 培训时间：
５月２３日―――６月２３日，
上午８：３０――――１１：００下午２：００―――４：３０
二、 培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
三、 培训内容
一） 餐厅服务质量的含义
二） 餐厅服务质量意识
三） 餐厅服务质量控制的方法
四） 品牌营销
五） 顾客心理研究
六） 处理客人投诉的技巧
四、 培训方法
１、 课堂讲解
２、 模拟情景，进行服务演练
３、 文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
４、 技能训练
五、 考核方法
１、 模拟情景，进行接待服务考试
２、 餐厅服务技能综合考试
３、 根据成绩发放证书
一.酒店
(1)欢迎新同事，介绍酒店和培训计划
(2) 部门注意事项和基础原理
(3) 员工 的礼仪礼貌，仪容仪表以及行为规范的讲解
(4) 员工手册的讲解
二.西餐知识
(1) 电话礼仪
(2) 接受预定
(3) 电话英语
(4) 演练,实操
第一周 星期二
西餐接待客人知识
如何迎接及问候客人
如何引领客人
如何给客人拉椅让座
如何为客人铺口布
英语培训
演练，实操
第一周 星期三
西餐工作及食品
西餐厅营业情况概述及工作内容的介绍
西餐厅的简单介绍
西餐厅的基本食品知识
西餐厅的用餐细节
英语培训
演练，实操
第一周 星期四
西餐物品的使用
如何正确使用托盘
西餐的餐具器皿的认识
如何正确操作工作器具及擦餐具
常规餐厅摆台的方式(分早·午·晚餐)
如何根据菜品摆放餐具
西餐早·午·晚餐的差别
英语培训
演练，实操
第一周 星期五
西餐的服务
如何为客人点烟及更换烟缸
如何制作冰水或茶水，为客人服务
如何准备胡椒瓶，如何充糖缸
如何为客人展示菜单和酒水单
如何加餐位或减餐位
如何撤走桌面上不需要的东西及脏盘
如何为客人结账
如何找零和还信用卡
如何送客及如何处理客人遗留物品
对于特殊客人的服务
英语培训
演练，实操
第一周 星期六
一.本周回顾
一周培训内容回顾
知识测试
技巧测试
英语测试
第二周 星期一
一.自助餐的知识
自助餐的基本标准(范例菜单内容)
自助餐的服务流程
如何进行开餐前的自助餐台准备工作
开餐过程中自助餐台的添加整理工作
如何清理餐后的自助餐台
如何根据自助餐的菜品摆放餐具
二. 自助餐的食品知识
自助餐基本标准-----食品, 及其辅助用品
自助餐的基本标准：开餐期间添加食物，重新补充食物，清洁自助餐台
英语培训
演练，实操
第二周 星期二
一. 西餐的酒水知识与分类
酒水单的酒水认识
软饮的概念与类别
顾客的消费心理和推销工作
酒水和食品的搭配
二. 酒水的服务标准
如何为客人点酒水
如何为客人服务啤酒及软饮
如何为客人服务咖啡茶
如何服务白葡萄酒
如何服务红葡萄酒
如何准备冰桶及冰架
香烟服务
英语培训
演练，实操
第二周 星期三
一.酒水饮料的制作
(1) 咖啡知识培训
(2) 各种机器的操作培训
(3) 鸡尾酒的实际操作
二.开酒的知识
(1) 如何开启饮料
(2) 如何开启香槟
(3) 如何开启红酒
(4) 如何开启啤酒
(5) 开酒的注意事项
(6) 英语培训
(7) 演练，实操
第二周 星期四
西餐零点知识
(1) 西餐零点菜单的培训(分早·午晚菜单)
(2) 西餐厅零点服务的流程
(3) 怎样准备和服务面包
(4) 如何填写order单
(5) 如何向酒吧和厨房下单
(6) 如何从酒吧取酒水
(7) 如何从厨房取餐，给客人上菜
(8) 西餐厅常用汁酱及服务方法
(9) 英语培训
(10) 演练，实操
第二周 星期五
一.西餐厅投诉处理及其他
(1) 如何处理客人的投诉(范例)
(2) 处理投诉的一般程序
(3) 令客人讨厌的服务行为(范例)
(4) 如何处理洒在客人衣物上的食品等
二.西餐菜单
(1) 菜单知识的讲解
(2) 菜品的英语讲解
(3) 菜品跟配汁酱及跟配餐具的讲解
(4) 菜品配料的讲解
(5) 不能提供的食品
(6) 英语培训
(7) 演练，实操
第二周 星期六
一.本周回顾
(1) 一周培训回顾
(2) 知识测试
(3) 技巧测试
(4) 英语测试
第三周 星期一
一.送餐菜单及程序
(1) 送餐菜单知识的讲解
(2) 送餐准备工作的程序
(3) 送餐酒水的服务标准
(4) 送餐所配备的物品(服务)
二.客房服务
(1) 客房送餐的服务流程
(2) 如何为客人点单服务
(3) 如何使用餐车
(4) 如何使用食品保温箱
(4) 如何准备送餐菜品
(5) 英语培训
(6) 演练，实操
第三周 星期二
一.客房服务
(1) 如何为客人送餐进入房间
(2) 怎样使用门阻
(3) 如何在房间为客人服务
(4) 如何退出房间
(5) 如何收餐
(6) 如何做好各项记录
二.房间其他服务
(1) 水果的级别
(2) 如何给房间送水果
(3) 如何给房间送蛋糕
(4) 如何查楼
(7) 英语培训
(8) 演练，实操
第三周 星期三
一.西餐玻璃器皿·瓷器及其它
(1) 西餐的玻璃及瓷器的认识
(2) 怎样擦拭，处理餐具
(3) 怎样擦拭，处理玻璃器皿
(4) 怎样擦拭，处理瓷器
(5) 如何处理可用和不可用布草
(6) 餐巾的叠花方法
(7) 工作台的认识及物品摆放
二.西餐厅卫生
(1) 西餐厅的卫生制度
(2) 如何处理地上的杂物
(3) 如何清理台面上的碎片
(4) 如何清理和摆放餐桌
(5) 如何清理和摆放餐具
(6) 英语培训
(7) 演练，实操
第三周 星期四
一.西餐厅所注意的其他事项
(1) 西餐厅与酒店其它部门的沟通协调
(2) 怎样报存客史资料
(3) 如何进行工作交接
(4) 如何签收酒店下发的文件
(5) 如何填补库存
(6) 如何处理地上打碎的物品
(7) 早班工作内容的总结
(8) 中班工作内容的总结
(9) 夜班工作内容的总结
(10)英语培训
(11)演练，实操。
西餐厅服务员培训计划
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象。
公司各店在职服务人员。
三、培训课程。
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式。
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容。
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容。
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
2公司员工手册。
3公司管理制度。
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。
3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法。
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点。
5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具。
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤。
西餐厅员工守则
西餐厅的外围环境就像是西餐厅的一个形象广告，外围环境干净、整洁，能给过往人群留下一个良好的第一印象，进而引起过路行人进店消费的欲望。所以，西餐厅的外围环境管理也是西餐厅日常经常管理中不可忽视的因素。西餐厅的外围环境主要有以下要求。
（1）外围环境必须保持清洁卫生、无杂物、无纸屑等。
（2）保安人员衣装整齐统一，站姿挺拔，精神饱满。
（3）停车场干净、整洁，车辆进出有人指挥，停放规范有序。
（1）保持清洁，停车场内及时清扫，确保无纸屑。
（2）车辆停放有序、规范，车辆进出有人指挥，以方便车辆出入。
（3）指挥车辆时注意安全。
（1）检查迎宾树是否生长茂盛。
（2）周边小盆景摆放整齐、卫生，无枯叶、无泥水等。
（3）早晚浇水，不定期修剪，以防病虫害。
（1）保持地毯干净、无破损。洗地毯时选择晚上或营业轻闲时间以方便沥水。
（2）检查地毯反面地板卫生，是否有晒得发白、破漏现象。
（1）遮阳伞不只遮阳，还要起到美化与宣传作用。
（2）遮阳伞的位置选定要注意，要摆放在合适的位置。
（1）检查并确保招聘海报整齐、规范，不可出现红纸手写的情况。
（2）确保海报无颜色晒白发旧现象。
（3）定期擦拭海报栏周边，保证卫生、干净。
（1）玻璃明亮、清晰，从侧面看不到手印等任何痕迹。
（2）每天早上擦玻璃，包含自动门。
（1）保证招牌显眼，容易被路人看到。
（2）招牌清洁、无污垢，定期派人清洗。招牌上的文字或者图片无脱落和破损现象。
（3）检查射灯有无灯泡不亮现象，保证招牌晚上有灯光。
（1）查看花圃内有无枯草以及垃圾。
（2）定期派人对花草进行修剪和维护。
（1）保持走道清洁、无杂物、无物品堆放。
（2）及时清扫，物品可以考虑放在地下室。
西餐厅员工个人计划
每个员工必须洁身身爱，有殷勤忍耐，敬业乐业的精神。员工的行为举止，直接影响公司的业绩。为此，每个员工必须严格遵守以下各项守则：
一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。
二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。
三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。
五、不得大声呼唤、粗言秽语。
六、不得在营业时间内与客人或同事争执。
七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。
八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。
九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。
十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
十四、必须服从上司的'指示。尊重上司，服从上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。
十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。
十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。
二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。
以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。
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1.行为纪律。
1.5随意抛撒、浪费工作餐者a4。
1.7穿拖鞋、背心、运动短裤进店者，初犯口头警告，复犯a2。
1.8工作时间穿凉鞋(露指头、后跟)、拖鞋、踢拉鞋、着背心、短裤者a2。
1.11工作时间在经营场所逗留、穿行、聚堆聊天、窜岗者，初犯口头警告，复犯a2。
1.12工作时间乘坐客用电梯、初犯口头警告，复犯a2。
1.13随地吐痰、乱扔烟头、纸屑、杂物及各种不卫生的行为a2。
1.14工作时间吃零食，不按饭店规定时间用餐，口头警告不改者a2。
1.15在营业场所高声喧哗、嬉戏打闹、行为不检、语言粗俗，口头警告不改者a4。
1.17上下班不走员工通道、初犯口头警告，复犯a2;屡教不听劝阻者b1。
1.18工作时间带亲友、小孩进入工作场所者，初犯口头警告，复犯a3。
1.20工作时间服务、操作人员穿工服上街者a2，工作时间上街购物、办私事者b1。
1.22在饭店私自烹制、偷吃食品者，为他人吃、拿食品提供方便，或偷拿食品、半成品、原辅材料者，除退还外，按偷一罚十处理。
1.24供货商及闲杂人员未经允许擅自进入操作间、库房、重点要害部位者b1。
1.25在职责范围内，发现他人偷拿饭店财物，知情不报者b4。
1.26拾遗不报者b4。
1.28受到新闻媒介批评，给企业造成不良影响者(经查证落实)c1。
1.30对他人进行恶意中伤、诽谤、蓄意侮辱、败坏他人声誉者c3。
1.31未经许可动用饭店的运输工具、机械设备者b1，造成严重后果者c4(除赔偿损失外)。
1.32未经允许私下代卖商品者c4—c5。
1.33未经部门领导同意，私自在单位(餐厅、包间等)留宿者b1.
1.34当班时间工作责任心不强造成财物丢失或损坏(情节严重的)b4;夜间值班睡岗者b2;造成企业财产丢失c1(除赔偿损失外);情节严重者下岗。
1.35偷拿饭店的物品、工具、设备，或顾客、同事财物者b4(除退还外)，情节严重者下岗。
1.36不服从管理，有意怠慢工作，或顶撞、谩骂、威胁领导者b4，情节严重者下岗。
1.37对顾客及同事无礼、出言不逊者b1，谩骂、恐吓、威胁、殴打顾客及同事者下岗。
1.38故意损坏顾客、饭店及同事财物者b4，严重者下岗。
1.39对领导谎报消息或编造、传播有损于饭店、员工利益的谎言者b4，情节严重者下岗。
1.40随意在饭店墙壁、厕所等公共场所乱写乱画者b4，情节严重者下岗。
1.41工作时间打架斗殴者b4(如因打架致伤，医疗费用自理)，情节严重者下岗。
1.42未经领导许可将饭店情况泄露给任何宣传媒介，或给商业竞争者任何形式的协助，视情节轻重c1—c5，直至下岗。
1.43利用工作方便，侵吞公有财产，私拿回扣，损坏饭店利益者(经查证落实，除退赔外)下岗。
2.服务质量。
2.3服务接待过程中，未使用文明用语者，口头警告不改a1，使用服务禁语者a3。
2.5服务人员留长指甲，未淡妆上岗或饭后未及时补妆者，口头警告不改a2。
2.6不按服务程序、服务标准服务者，口头警告未改a3。
2.7接待宾客语言生硬、态度急燥或解释不得体者a4。
2.8服务工作引起宾客投诉者b1(含宾客意见征询卡、口头投诉);经多次教育不改，影响企业声誉者下岗。
2.10接传电话未使用文明用语，语调生硬者，口头警告未改a3。
2.12服务、售货员，经常冷淡、刁难、顶撞宾客，经教育不改者下岗。
3.卫生质量。
3.1餐具、用具、茶具未洗净(每个)a1;对餐具、用具、茶具未清洁、消毒者a4。
3.2私人物品与食品或用具混放者，口头警告未改a2。
3.3未作餐具、用具、茶具、布草消毒记录者，口头警告未改a2。
3.4使用不洁抹布擦拭餐具、用具者，口头警告未改a2。
3.10私自安排送货人员进入操作区者，口头警告复犯a3。
3.16工作区域(包括地面、冰箱、货柜及文件柜顶部、抽屉内等处)发现鼠屎未及时清理者a4，长期未清理，堆积较多者b4。
3.17未按要求生产食品，出现“陈而搁”者b1。
3.19违反《食品卫生法》，出售霉烂变质食品，造成宾客食物中毒，查证落实责任人(承担经济损失外)c2，并追究相关管理者责任。
4.饭菜质量。
4.1未按标准配料者口头警告，复犯a3。
4.2未按程序操作者口头警告，复犯a3，造成不合格品者b3(除赔偿损失外)。
4.4工作不负责任，造成供应品种断档者b1-b4。
4.5工作责任心不强，造成失误或无故浪费原、辅材料者(赔偿损失)b4。
5.采购、验收、保管质量。
5.4盲目购进原、辅材料造成积压、霉烂变质者(照价赔偿外)b4。
5.5未认真调研市场，采购价格多次超过公司提供的最高价格者b4，严重者按失职对待，调离岗位。
6.设备管理。
6.1未按规定填写设备运行(值班、保养)记录者口头警告，复犯a2。
6.4未按设备程序操作者，设备运行时擅自离岗者，及未按规定对设备进行保养者，初犯口头警告，复犯a3—b1;造成设备损坏者(赔偿损失外)c1，后果严重者下岗。
6.5工作不负责，造成设备设施损坏者b1。
6.6操作人员因工作失误造成停电、停水、停汽者b4;影响一线经营者c1;严重者下岗。
6.7正常情况下，停电20分钟未发电(送电)者b4。
西餐厅员工辞职信
主管：
很遗憾这个时候我向你提出辞职。来到这里也快半年了，西餐厅的气氛就和一个大家庭一样，大家都对我的关心、指导和信任，使我获得了很多机遇和挑战。经过这段时间在公司的工作，我学到了很多东西，为人处理，在终端销售的实战，对此我深表感激。
由于我自身的原因，越来越不能胜任目前的工作，在过去的一段时间里的表现不能让自己感觉满意，自己也感觉自己在过去半年没有给西餐厅什么贡献，也感到自身的能力还差的很多。自己一直没什么太大的突破，考虑了很久，想换一个适合自己的环境来磨砺。
人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。徐哥你平时对我们说的，年轻人就要充满朝气，有理想去追寻，也许会经历很多的困难，要脚踏实地的去做自己力所能及的事。对自己的人生有一个合理的规划，能够发挥自己的优势。所以我想去从事自己理想的职业，并做为一生的追求，并愿意一生奋斗的事业。
为了不因为我个人能力的原因而影响公司正常的工作进度，在辞职前在公司所担任的工作和任务，尽力做好本质工作，在这个过程会给您带来一定程度上的不便，对此我深表抱歉。
我已准备好在本月31号从公司离职，并且在这段时间里完成工作交接，以减少因我的离职而给公司带来的不便。所以，经过自己慎重考虑，为了自己和公司考虑，自己现向公司提出辞职，望公司给予批准。
非常感谢您在这段时间里对我的教导和照顾。在公司的这段经历于我而言非常珍贵。将来无论什么时候，我都会为自己曾经是公司的一员而感到荣幸，一生最宝贵的财富。
再次对我的离职给公司带来的不便表示抱歉，同时我也希望公司能够考虑我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准。
申请人：
20xx年xx月xx日。
西餐厅员工纪律细则
为了有效监控职工餐厅工作的开展，同时严肃工作纪律、保证工作质量、规范餐厅工作人员行为，特制定本考核细则。
二、适用范围。
适用于包装材料部职工餐厅工作人员。
三、细则。
第一条、保证按时开饭，如因非部门原因造成的没有按时开饭，每次罚款30元。
第二条、注意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必要的消耗浪费，违者每项罚款50元。
第三条、要讲文明，懂礼貌，服务态度热情和蔼，不得与就餐员工吵架，违者每次罚款30元。
第四条、打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。违者每次罚款30元。
第五条、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款30元。
第六条、加强厨房卫生，保持餐厅环境卫生，厨房、餐厅、雅间每天清扫一次，环境卫生一周清扫一次：
1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应注意防尘;。
3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽;。
4、保持厨房、大厅窗明几净，墙壁清洁无蛛网;。
5、下水道、水池要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味;。
包装材料部。
20xx年3月12日。
西餐厅员工辞职信
尊敬的领导：
您好!
经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度，我决定申请离职。
军山酒店西餐厅是我在广州进来的第一家酒店西餐厅，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向。我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在公司一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。
衷心的祝愿军山大酒店西餐厅业务蒸蒸日上，与日常虹。所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。
申请人：
20xx年xx月xx日。
西餐厅员工守则
餐厅员工的行为举止，会直接影响到餐厅的业绩，因此餐厅制定了员工的工作守则，下面本站小编给大家介绍关于西餐厅员工守则的相关资料，希望对您有所帮助。
一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。
二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。
三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。
五、不得大声呼唤、粗言秽语。
六、不得在营业时间内与客人或同事争执。
七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。
八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。
九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。
十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
十四、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。
十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。
十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。
二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。
以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。
西餐厅员工个人计划
一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。
二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。
三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。
五、不得大声呼唤、粗言秽语。
六、不得在营业时间内与客人或同事争执。
七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。
八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。
九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
十、不得将手插入衣袋（裤袋）、双手叉腰或双手交叉放在胸前。
十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
十四、必须服从上司的.指示。尊重上司，服从上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。
十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。
十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请；请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。
二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。
西餐厅员工奖惩制度
餐厅的服务态度影响客人的食欲，所以要制定相关奖罚制度来提高整体服务水平。下面本站小编为大家整理了有关西餐厅员工奖惩制度的范文，希望对大家有帮助。
餐饮服务员奖罚制度
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分
6、当班时打盹睡觉者。 4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
10、对客人服务礼貌不到位者。 3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
12、未经管理人员批准私自调班者。 2分
13、班前会及大扫除无故缺席。 5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
18、开单或送食品时出现差错。 1分
19、在营业场所奔跑者。 2分
20、乱写乱画破坏公共设施。 5分
21、不按规范招呼服务客人。 2分
22、对工作不主动使之失职。 3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
以上所有条例按当时情况酌情
处理，每扣1分为人民币5元，
望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
餐饮基本奖罚制度
仪表要求制度
一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)
二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、 不能当着客人的面做不雅观的`动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
a、 个人卫生
一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、 大、小便后要洗净、擦干。
b、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。
五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、 在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、 熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承担。
十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、 按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、 熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、 及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、 完成好上级领导安排的一切任务。
五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
四、 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、 了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、 熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次
西餐厅服务员培训计划表
20__年某月某、某、某日，为期三天。
上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.
二、培训课时。
每日10课时，共计30课时。
三、培训教师。
某
四、培训对象。
五、培训地点。
某职业学校实训北楼五楼501、503.
六、培训目标。
1、强化服务意识、文明意识、企业意识。
2、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。
3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度，
4、提高服务水平，展现企业形象。
七、培训提纲。
第一模块：个人礼仪。
第二模块：餐厅服务礼仪。
第三模块：餐厅服务知识与技能。
八、培训方式。
明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等。
中西餐厅员工守则
1. 新员工到店，第一天为试工，当天不算工资。第一天结束后双方满意情况下，应填写入职申请表，并准备身份证复印件，健康证等餐饮行业必要证件。
2. 第二天开始进入为期两个月的试用期，试用期期间将会进行一系列针对公司守则，专业技能等方面的培训。如在使用期期间突然辞职离开，公司有权解聘并不支付当月薪水。
3. 试用期当月工资中公司将保留xx天工资，并收取xx元作为工衣押金，正常渠道辞职后可退还。另外新办理健康证的员工在公司工作满一年后可报销办理费用。
4. 员工与员工之间严禁讨论得知他人工资，违者重罚。
5. 新入职员工应尽快熟悉公司各种制度和专业技能，积极学习，做到不懂就问。
二、 考勤
1. 每天早班xx晚班xx,xx-xx分前到店，做好准备工作，整理仪容仪表，穿好工衣。
2. xx分xx分前打卡，开始进入工作状态。
3. 迟到或早退十五分钟内迟到处理，迟到或早退半小时内严重迟到处理，半小时以上旷工处理。
4. 请假三天以内需提前三天填写休假申请，请假三天以上需要提前一周填写休假申请。
5. 未经同意擅自休假者当作旷工三天处理。
6. 申请病假需在假后补填休假申请，并连同病假证明一同上交，否则作事假一天处理。
7. 如有工作需要不能准时到店或早退，应通过电话方式通知直属上司请示，待上司批准后才可。
三、 服务态度
1. 工作期间应无时无刻面带笑容，多使用礼貌用语，谨记客人名称，以最好的状态接待客人。
2. 遇到客人投诉，应礼貌接受，如遇到无理要求也应该婉转拒绝，严禁在工作中与客人或同事发生争执冲突。
3. 工作中遇到不懂问题，严禁欺骗客人，应向上司救助。
4. 通过专业知识的培训后，需要经常使用（如推销手段或产品介绍等）。
5. 非紧急情况，员工在各岗位不能擅离职守，应看好当班区域的情况。
6. 工作时间不能进食，玩手机阅读杂志等与工作无关的行为。
钱赔偿。
8. 需要整理衣物或者补妆的应到员工工作间整理，不能在外场整理。
9. 工作时间不能当客人面打呵欠，咳嗽和打喷嚏，实在无法忍受也应用手遮掩。
据情况推迟或取消休息。
四、 过失
甲类过失（员工如有下列过失，初犯者给予口头警告，重犯则予以书面警告）
1. 非工作时间未经准许擅自带外人进入公司参观。
2. 所在部门的工作人员被客人投诉，如经了解情况属实。
4. 当班时接听手机、发信息、听收音机、看书报、吃零食、吸烟、大声吵闹。
5. 随地吐痰、扔杂物，在公众场合高声喧哗讲污言猥语。
6. 未经批准擅离工作岗位或处理私人事务。
7. 在规定地点以外进食。
8. 浪费用水、用电。
9. 因疏忽、不小心而损坏公司或客人的财物。
10. 当值时制服未穿整齐，仪容仪表未按公司要求。
11. 不按公司规定的时间、地点进餐或未经公司允许将食物和饮料带入工作场所。
12. 不按公司规定办理有关证件。
13. 工作中懈怠、散漫或粗心大意。
14. 犯有性质与上述所列相类似的错误例子。
乙类过失（员工如触犯下列规定将视情节轻重处以书面警告、降职或停职处分、直至开除）
1. 当班时打瞌睡。
2. 员工与员工之间讨论工资问题或通过各种渠道得知别人工资。
3. 擅离工作岗位或迟到、早退超过一小时。
4. 旷工一天（扣三天工资及当月全部奖金）。
顾客或同事的财物，蓄意损耗、毁坏公物及客人的财物。
6. 对客人不礼貌或与客人发生争吵，致使公司声誉受损。
7. 不按规定打卡、丢失或损坏钟卡。
8. 未能上班时不告知值班经理或不按排班表上班导致来不及安排替更。
9. 吵闹、粗言秽语、散播流言，违反公共场所秩序、扰乱公司治安。
10. 未能达到岗位职责说明书要求。
11. 对员工或顾客举止粗野，辱骂、恐吓员工。
能危及其他员工或顾客的错误行为。
13. 未完成公司规定的目标或未按公司规定程序进行工作。
14. 对上司不礼貌、顶撞、不服从上司工作安排。
者。
16. 私自向客人索取小费（除没收所得外，处以等额三倍的罚款）。
17. 在公司内拾遗不报。
18. 未按岗位职责运作流程操作。
19. 不按公司员工应承担的义务要求执行的。
20. 犯有性质与上述所列相类似的例子。
丙类过失（有下列情况者，应予立即解除或解除劳动合同）
以下例子说明导致即时解雇并有可能移交公安部门处理，公司有权利追究其法律或赔偿责任。
以下例子并非全面，但未在此列明的欺骗或不轨行为也可能导致解雇。
1. 旷工超出三天（含三天）以上。
2. 参与斗殴、谩骂、恐吓、威胁、伤害他人。
3. 对女员工进行性骚扰。
4. 服务态度很差，与客人顶撞、吵架、侮辱、或殴打客人。
5. 携带或拥有违禁品（如枪支，毒品，爆炸物）。
6. 玩忽职守、以权谋私、监守自盗，损害公司、同事或客人财物。
7. 蓄意违反安全守则或不遵守操作规程以致危害其它员工或顾客的安全。
8. 蓄意指挥不当或监督不周，致使发生重大错误，令公司蒙受重大损失。
9. 胁迫上级主管、蓄意违抗合理指挥或侮辱主管情节严重者。
10. 利用公司名义在外招摇撞骗。
11. 在公司内参与赌博或有伤风化的行为。
12. 散播有损本公司之谣言，妨害工作秩序，严重损害公司声誉并造成重大影响。
13. 盗窃或复印公司机密资料，向外界泄露有关公司商业机密资料。
14. 私自食用公司食品及饮品，擅自拿取或赠送公司的食品、饮品或其它财物给他人。
15. 未经公司许可为其他雇主工作或经营其它生意或业务。
16. 伪造申请表或提供不真实求职资料。
理。
审
19. 讯期间，公司有权停止支付当事人的工资，直至审讯裁定结果为止。
20. 隐瞒慢性病或传染病，尤其是肠道传染病或蓄意危害其他员工或顾客的健康。
21. 醉酒上班或在公司内使用、藏有、接受、处理、出售酒类或毒品、服食麻-醉-药物。
22. 蓄意毁坏公告栏，涂改或撕毁公告栏上的任何文件。
23. 未通知主管或未经主管允许擅离工作岗位，使公司蒙受损失者。
使公司蒙受损失者。
25. 拉帮结派或组织小团体与公司管理层对抗，导致公司工作无法正常开展者。
26. 虚报生病而请假或缺勤，事后不能说明原因或提供不实资料者。
27. 上班时间睡觉或工作懒散，屡教不改者。
28. 连续两年年度考核不合格者。
29. 有舞弊情形经查属实者。
30. 犯有性质与上述所列情况相类似的例子。
备注：一个月内达到三次书面警告者作开除处理；开除须由总经理审批。
3. 第三次书面警告 开除
书面警告由直属上级开具，违纪员工签署书面警告后，交由用人部门签署，总经理签署后记入员工个人档案。如员工对处分有异议，可以向总经理提出申诉。总经理会联同用人部门展开调查，结果会在一周内答复。如理由充分，总经理与用人部门签署书面警告同样生效。如员工拒签书面警告又无合理理由经调查确实犯错的加倍处罚。
五、 提成奖励与晋升
司带来一定收益，工作技能专业知识有提升，经过经理考核后判断是否可晋升。
2. 高级员工晋升为主管：九个月内不能进行晋升，期间表现优秀，无任何过犯，为公司带来较大收益，工作技能专业知识方面通过考核有一定幅度提升，并具有初级的管理能力，经过经理考核后判断是否可晋升。 主管晋升为经理：一年内不能进行晋升，无任何过犯，并获得一定的好评和奖励，为公司带来较大收益，工作技能和专业知识方面有大幅度提升，并具有优秀的管理和推销等能力，经过总经理和股东考核后判断是否可晋升。 员工如在特定工作中表现十分出色，交予任务能以优秀的成绩完成，公司将根据具体情况给予一定的奖励。 全勤奖：根据打卡机跟排班表的.记录，整个季度没有病假，事假，迟到或早退，可获得50元的全勤奖。 酒吧与厨房的成本控制出色奖：在成本控制方面，以低于要求的成本而不影响出品质量的前提下完成当月任务，即可获得成本控制出色奖，可获得一定的奖励（视情况而定）。 7. 部门或个人表扬奖：部门或个人获得顾客较多好评，或领导多次表扬，可获得表扬奖50-300元。
六、 离职和辞退
1. 员工如申请离职，应提前一个月向公司提出申请，如不足一个月，按照不足天数扣除相应工资作为对公司补偿，一个月后填写离职申请表格。
2. 离职申请表里各项要求均通过上级考核无问题后，员工方可离职，待下一个月发放薪金的日子，公司会连同押金、健康证办理费用（办理健康证工作满一年后）和当月薪金一同发放。
3. 被辞退员工应填写离职申请表格，离职申请表里各项要求均通过上级考核无问题后，视具体犯规情况发放或不发放当月薪金。
=
一、 仪容仪表：
2、 不按规定戴工号牌、女员工不化妆、不穿袜或袜头露在裙口外，每次考核扣5元；
3、 穿杂色袜、杂色鞋、卷起衣袖、解开风纪扣、佩戴除订婚戒指以外的首饰每次考核扣5元。
二、 纪律：
1、 上班严禁代他人签到或由他签到，一经查明属实，双方均作旷工半天处理；
3、 未经经理、领班同意，严禁擅自调班，调休，违者旷工处理；
4、 凡迟到或早退，违者每分钟扣5元，30分钟上下以旷工半天处理；
5、 不服从上级的工作安排，按情况轻重处理；
6、 餐厅所有食物、物品，严禁个人挪用，开飞单，违者开除；
7、 当天余下的食品，应摆放到相应的位置，违者按价10倍扣罚，严重者开除；
12、 员工每月累计旷工三天，连续旷工两天，作除名处理；
14、 工作时间出勤不出力，故意怠工者，视情节轻重处罚；
16、 收款做帐时，要看清钱物，如有错漏，后果自负；
17、 不论什么原因跟客人争吵、打架、斗殴，均按除名处理，情节恶劣者，移
交公安部门处理；
18、 擅离工作岗位，脱岗，串岗者每次10元；
19、 工作时不按有关规范及操作程序进行，违者扣10元；
20、 用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20元，并赔所有损失；
21、 因结帐不及时而导致跑帐者，当值人员包赔所有损失；
22、 损坏公物者，照价赔偿；
29、 不论任何原因导致工作脱节，失误者考核20元；
30、 服务员一律不允许在上班时观看杂志、书报一经发现者考核20元；
32、 公众场合必须讲普通话，违者每次考核10元；
33、 限期或限时完成的工作未完成，每次考核50元；
西餐厅员工辞职信
尊敬的公司领导：
我可以在x月份某个您觉得方便的时候离开公司。
自从xxxx年入职以来，我一直都很享受这份工作。转眼快x年过去了，我要重新确定我未来的方向。诚然，论工作环境、团队、压力，甚至个人喜好，我都很满意。但，因为某些个人的理由，我最终选择了开始新的工作。希望您能早日找到合适的人手接替我的工作。
当然，若您容许的话，我愿意并且渴望在工余时间，为我们这个团队继续出力，最后，我也不知道可以说什么，只能衷心对你说对不起与谢谢你，并祝愿您和大家能开创出更美好的未来。
此致
敬礼
申请人：
日期：
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西餐厅员工管理制度
1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。
3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。
8、根据人数情况，摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。
9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。
13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。
14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。
20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。
21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。
23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台(厅房)人员打招呼，并进行相应的'工作交接。
24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。
25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点，不得延误电脑更新。
33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索西餐厅员工管理制度。
西餐厅员工个人计划
南国会餐饮西餐部，在经营与服务范围方面，涵盖了西餐厅，会议，麻将，等方面内容。酒店即将迎来第三个发展年头，为明确明年的工作任务和工作目标，更好地开展经营和服务工作，西餐将从以下几方面简要地对进行回顾和总结，并对明年的经营管理工作做部署和安排。
每年春秋两届的广交会接待是酒店的重头戏。西餐厅作为国外嘉宾的重要用餐场所，在出品方面，做了大胆的创新和尝试，先是推出春交会的户外bbq烧烤活动，后有秋交会半自助套餐体验，届届不同有亮点，品种丰富价合理,吸引了众多顾客.在服务方面，充足的人手和熟练的技能对于提升服务质量是关键。广交会期间，多名广药兼职学生前来协助.上岗之前，已对他们进行了托盘，服务流程，菜品知识，岗位职责等方面的突击强化培训.在服务客人过程中，大家积极向客人第一文库网推销酒水和甜品，为酒店的创收做出了重要的贡献。
会议方面，西餐厅会议部多次成功地接待了前来酒店开会的团队客人，比如黄船，广药，交通集团，供电局，厦门大学，淘宝等客户，大到两百多人的盛大会议，小到八九人的迷你会谈。会议一旦确认下来，我们会在会议开始前一天把台摆设完毕，会议过程中进行茶水和其他服务，会后卫生的清洁和物品的整理。我们的摆台，我们的服务，源自于客人的需求。
西餐在卫生方面暴露出一定的问题。环境卫生是基础性的工作，为客人有个干净优雅的用餐环境，为员工有个愉悦和谐的.工作环境，为设施设备保养得更好，必须充分重视。要贯彻“细致彻底，全员参与，常抓不懈”的方针，要常检查常监督常总结不足，把卫生质量搞上去。
产品和服务，是成功经营的至高点，也是我们工作的重中之重。产品的好坏，服务的优劣，是经营成败的关键。产品是硬件，服务是软件。诚然，我们在硬件质量方面可提升的空间不多，设施设备会随时间的推移而陈旧老化，搞不好还会倒退。但在软件服务上面，有待挖掘和提升的空间还很大。要提升服务质量，首先得解决人手问题。目前酒店用工缺口比较大，许多岗位都缺人，服务实在难以保障，我们必须承认这一点。其次，加强对员工服务意识，业务知识和操作技能的培训。鉴于此，明年培训工作的力度要加强。培训计划，培训内容将会逐步开展，旨在在提升我们的服务。
在工程维修方面，要加强检查。西餐会议的一些灯饰，布菲炉，台球袋，用椅用桌等施设设备的损坏需要维修或更换的，要亲自跟进并让相关人员处理。故障清除的越早，对工作的顺利开展越有利。
20是崭新的一年，四月份又将迎来新一期的广交会。相信在公司领导的组织带领下，在全体员工的共同努力下，酒店的效益一定会更上一层楼，酒店的明天会更加美好。